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Título: Caracterização físico-química e análise sensorial de queijo de coalho produzido no Rio Grande do Norte.
Autoria: NASSU, R. T.
LIMA, J. R.
ANDRADE, A. A. de
Afiliação: RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; JANICE RIBEIRO LIMA, CNPAT; Alex-Sandra Alexandre de Andrade, UFC.
Ano de publicação: 2010
Referência: Higiene Alimentar, v. 24, n. 186-187, p. 40-45, 2010.
Thesagro: Processamento
Qualidade
Palavras-chave: Produtos lácteos regionais
Tipo do material: Artigo de periódico
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPAT)

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