Título:	Efeito do tempo e condições de encharcamento sobre a estabilidade do farelo de arroz parboilizado.
Autoria:	AZEVEDO, C. S. de CALIARI, M. BASSINELLO, P. Z. EIFERT, E. da C.
Afiliação:	CECÍLIA SILVA DE AZEVEDO, estagiária CNPAF; MARCIO CALIARI, UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; EDUARDO DA COSTA EIFERT, CNPAF.
Ano de publicação:	2011
Referência:	In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 5., 2011, Santo Antônio de Goiás. Resumos apresentados. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2011.
Páginas:	p. 44.
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do tempo e da temperatura da água de encharcamento sobre a degradação hidrolítica e peroxidação do farelo de arroz na parboilização.
Thesagro:	Arroz parboilizado Farelo
Série:	(Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 270).
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPAF)