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Title: Efeito do tratamento térmico na concentração de carotenóides, compostos fenólicos, ácido ascórbico e capacidade antioxidante do suco de tangerina murcote.
Authors: DUTRA, A. de S.
FURTADO, A. A. L.
PACHECO, S.
OIANO NETO, J.
Affiliation: ANDRE DE SOUZA DUTRA, CTAA; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA; JOAO OIANO NETO, CPPSE.
Date Issued: 2012
Citation: Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 15, n. 3, p. 198-207, jul./set. 2012.
Thesagro: Tratamento Térmico
Suco
NAL Thesaurus: Citrus
Keywords: Tangerina murcote
Capacidade antioxidante
DOI: 10.1590/S1981-67232012005000012
Type of Material: Artigo de periódico
Access: openAccess
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CTAA)

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