Título:	Estudo da estabilidade das antocianinas majoritárias do fruto do jambo vermelho (Syzygium malaccense L. Merryl & Perry).
Autoria:	MARTINS, V. de C. GODOY, R. L. de O. BORGUINI, R. G. SANTIAGO, M. C. P. de A. GOUVÊA, A. C. M. S. PACHECO, S. NASCIMENTO, L. da S. de M. do TORQUILHO, H. de S.
Afiliação:	VICTOR DE C. MARTINS, IFRJ; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA; RENATA GALHARDO BORGUINI, CTAA; MANUELA CRISTINA P DE A SANTIAGO, CTAA; ANA CRISTINA MIRANDA SENNA GOUVÊA, UFRRJ; SIDNEY PACHECO, CTAA; LUZIMAR DA SILVA DE M DO NASCIMENTO, CTAA; HELENA DE S. TORQUILHO, IFRJ.
Ano de publicação:	2014
Referência:	In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE QUÍMICA, 37., 2014, Natal. O papel da Química no cenário econômico atual: competitividade com responsabilidade: anais. São Paulo: Sociedade Brasileira de Química, 2014. 1 CD-ROM.
Conteúdo:	O objetivo deste estudo é avaliar a estabilidade das antocianinas majoritárias de um produto em pó, obtido a partir de um processo simples e de baixo custo, da casca do jambo vermelho.
Thesagro:	Jambo
Palavras-chave:	Antocianinas Estabilidade
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)