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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1084553
Título: | Produção e caracterização nutricional de tempeh a partir de feijão branco (Phaseolus vulgaris L.).l |
Autoria: | VITAL, R. de J. COLOMBO, A. O. CARVALHO, R. N. BASSINELLO, P. Z. |
Afiliação: | RAYANE DE JESUS VITAL, bolsista CNPAF; ALINE OLIVEIRA COLOMBO, mestranda UFG; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF. |
Ano de publicação: | 2017 |
Referência: | In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 11., 2017, Santo Antônio de Goiás. Coletânea dos resumos apresentados. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2017. |
Páginas: | p. 68. |
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi desenvolver tempeh à base de feijão branco, sem tegumento, determinando suas propriedades nutricionais. |
Thesagro: | Feijão branco Phaseolus vulgaris Nutrição Rhizopus Fungo Alimento |
Série: | (Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 316). |
Tipo do material: | Resumo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CNPAF) |
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