Title:	Produção e caracterização nutricional de tempeh a partir de feijão branco (Phaseolus vulgaris L.).l
Authors:	VITAL, R. de J. COLOMBO, A. O. CARVALHO, R. N. BASSINELLO, P. Z.
Affiliation:	RAYANE DE JESUS VITAL, bolsista CNPAF; ALINE OLIVEIRA COLOMBO, mestranda UFG; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Date Issued:	2017
Citation:	In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 11., 2017, Santo Antônio de Goiás. Coletânea dos resumos apresentados. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2017.
Pages:	p. 68.
Description:	O objetivo deste trabalho foi desenvolver tempeh à base de feijão branco, sem tegumento, determinando suas propriedades nutricionais.
Thesagro:	Feijão branco Phaseolus vulgaris Nutrição Rhizopus Fungo Alimento
Series/Report no.:	(Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 316).
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CNPAF)