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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/153102
Title: | Desidratação osmótica de mamão Formosa (Carica papaya L.): análise dos parâmetros de processo. |
Authors: | EL-AOUAR, A. A. AZOUBEL, P. M. ARAÚJO, E. A. F. BARBOSA JÚNIOR, J. L. ANTONIO, G. C. MURR, F. E. X. |
Affiliation: | PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA. |
Date Issued: | 2003 |
Citation: | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 5., 2003, Campinas. Resumos... Campinas : UNICAMP, 2003. |
Description: | O presente trabalho teve como objetivo estudar a influência das variáveis de processo (temperatura, concentração e tempo de imersão) na desidratação osmótica de fatias de mamão Formosa ( Carica papaya L. ) em solução de sacarose. |
Thesagro: | Carica Papaya Desidratação Osmótica Mamão Variedade |
NAL Thesaurus: | Papayas |
Keywords: | Mamão formosa |
Type of Material: | Resumo em anais e proceedings |
Access: | openAccess |
Appears in Collections: | Resumo em anais de congresso (CPATSA) |
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