Title:	Changes in the isoflavone profile and in the chemical composition of tempeh during processing and refrigeration.
Authors:	FERREIRA, M. P. OLIVEIRA, M. C. N. de MANDARINO, J. M. G. SILVA, J. B. da IDA, E. I. CARRÃO-PANIZZI, M. C.
Affiliation:	MÁRCIA PIRES FERREIRA, UEL; MARIA CRISTINA NEVES DE OLIVEIRA, CNPSO; JOSE MARCOS GONTIJO MANDARINO, CNPSO; JOSEMEYRE BONIFÁCIO DA SILVA, UEL; ELZA IOUKO IDA, UEL; MERCEDES CONCORDIA CARRAO PANIZZI, CNPT.
Date Issued:	2011
Citation:	Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 46, n. 11, p. 1555-1561', nov. 2011.
NAL Thesaurus:	Rhizopus microsporus var. oligosporus fermentation high performance liquid chromatography
Keywords:	Aglycone Functional food
ISSN:	0100-204X
DOI:	http://dx.doi.org.ez103.periodicos.capes.gov.br/10.1590/s0100-204x2011001100018
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em periódico indexado (CNPT)