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Título: Propriedades físicas de expansão e solubilidade de misturas extrusadas de farinha de arroz, farinha de soja e farinha de fibra de laranja.
Autoria: VAN BOEKEL, S.
ASCHERI, J. L. R.
MAIA, M. C. A.
COUTOK, M. A. P. G.
ORTIZ, J. A. R.
Afiliação: SIMONE VAN BOEKEL, UFRJ; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; M. C. A. MAIA, UFRJ; M. A. P. G. COUTOK, UFRJ; JUAN ANTONIO RUANO ORTIZ, UFRRJ.
Ano de publicação: 2010
Referência: In: INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON FOOD EXTRUSION, 2., 2010, Rio de Janeiro. Resumos expandidos. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2010. 1 CD-ROM.
Thesagro: Solubilidade
Palavras-chave: Citrus sinensis Osbeck
Expansão
Fibra alimentar
Farinha de arroz
Tipo do material: Resumo em anais e proceedings
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CTAA)

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