Título:	Stability and microbiological quality of rice bran subjected to different heat treatments.
Autor:	OLIVEIRA, M. G. de C. BASSINELLO, P. Z. LOBO, V. L. da S. RINALDI, M. M.
Afiliación:	MARCIA GONZAGA DE CASTRO OLIVEIRA, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; VALACIA LEMES DA SILVA LOBO, CNPAF; MARIA MADALENA RINALDI, CPAC.
Año:	2012
Referencia:	Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 32, n. 4, p.725-732, out./dez. 2012.
Thesagro:	Tratamento Térmico
NAL Thesaurus:	heat treatment food contamination rancidity rice bran
Palabras clave:	Farelo de arroz Rancidez Contaminação alimentar Atividade lipásica Lipase activity
Tipo de Material:	Artigo de periódico
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CPAC)