Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/969710
Título: | Effect of high pressure and salt addition to pork meat protein electrophoresis profile. |
Autor: | FONTOURA, L. M. STEPHAN, M. P. AZEVEDO, T. L. MELLINGER-SILVA, C. ROSENTHAL, A. |
Afiliación: | L. M. FONTOURA, UFRRJ; MARILIA PENTEADO STEPHAN, CTAA; TATIANA DE LIMA AZEVEDO, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; AMAURI ROSENTHAL, CTAA. |
Año: | 2013 |
Referencia: | In: INTERNATIONAL NONTHERMAL FOOD PROCESSING WORKSHOP, 2013, Florianópolis. Research and innovation towards competitiveness: workshop. Florianópolis: FIESC/SENAI, 2013. p. 146. |
Thesagro: | Cloreto de Sódio |
Palabras clave: | Carne de porco Alta pressão hidrostática |
Tipo de Material: | Resumo em anais e proceedings |
Acceso: | openAccess |
Aparece en las colecciones: | Resumo em anais de congresso (CTAA) |
Ficheros en este ítem:
Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
---|---|---|---|---|
2013127.pdf | 319,19 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |