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Título: Efeito da pré-desidratação osmótica e da fritura nas características físico-químicas e estrutura celular de pedúnculos de caju.
Autoria: LIMA, J. R.
GALLÃO, M. I.
Afiliação: JANICE RIBEIRO LIMA, CNPAT; Maria Isabel Gallão, UFC.
Ano de publicação: 2010
Referência: In: SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2., 2010, Aracaju. Anais... Aracaju: Universidade Federal de Sergipe, 2010. p. 1660-1663.
Thesagro: Conservação
Processamento
Palavras-chave: Anacardium occidentale L
Tipo do material: Artigo em anais e proceedings
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CNPAT)

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