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Título: Elaboração de biscoitos tipo salgado, com alto teor de fibra alimentar, utilizando farinha de berinjela (Solanum melongena, L.).
Autoria: PEREZ, P. M. P.
GERMANI, R.
Afiliação: Patrícia Maria Périco Perez, UFRRJ; ROGERIO GERMANI, CTAA.
Ano de publicação: 2007
Referência: Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 27, n. 1, p. 186-192, jan./mar. 2007.
Thesagro: Biscoito
Berinjela
Palavras-chave: Fibra alimentar
Digital Object Identifier: https://doi.org/10.1590/S0101-20612007000100033
Tipo do material: Artigo de periódico
Acesso: openAccess
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