Navegando por Assunto Fruta estruturada
Mostrando resultados 1 a 5 de 5
| Ano de publicação | Título | Autor(es) |
| 2011 | Avaliação do efeito da combinação de pectina, gelatina e alginato de sódio sobre as características de gel de fruta estruturada a partir de "mix" de polpa de cajá e mamão, por meio da metodologia de superfície de resposta. | CARVALHO, A. V.  ; MATTIETTO, R. A.; ASSIS, G. T.; LOURENÇO, L. F. H. |
| 2010 | Efeito de hidrocolóides na firmeza e atividade de água de estruturado de cajá (Spondias mombin L.). | LINS, A. C. A.; AZOUBEL, P. M.; LIDERMAN, I. E.; MELO, E. de A.; LIMA, V. L. A. G. de; MACIEL, M. I. S. |
| 2010 | Elaboração e caracterização de estruturado obtido de polpa concentrada de cupuaçu. | OLIVEIRA, J. A. R. de; CARVALHO, A. V.; MOREIRA, D. K. T.; MARTINS, L. H. da S. |
| 2009 | Influência de hidrocolóides na cor de estruturado de cajá (Spondias mombim L.). | LINS, A. C. A.; AZOUBEL, P. M.; SALGADO, P. L.; LEDERMAN, I. E.; LIRA JUNIOR, J. S.; LIMA, V. L. A. G.; MELO, E. A.; MACIEL, M. I. S. |
| 2010 | Influência de hidrocolóides nas características físico-químicas de estruturado de polpa de cajá (Spondias mombin L.). | SILVA, R. P. de M.; MACIEL, M. I. S.; LINS, A. C. de A.; AZOUBEL, P. M.; MELO, E. de A. |
