Navegando por Assunto Meat aging process
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| Ano de publicação | Título | Autor(es) |
| 2023 | Assessing the water dynamic of aged beef by TD-NMR relaxometry. | CÔNSOLO, N. R. B.  ; PAULA, A. P. M. DE; SANTOS, E. S. P.; COLNAGO, L. A.; MORAES, T. B.; NASSU, R. T.; PFLANZER, S. B. |
| 2023 | Volatile compounds profile in aged beef using lipidic sources coatings. | NASSU, R. T.; FRANCISCO, V. C.; SOUZA, J. H. R.; PFLANZER, S. B. |
