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Autor(es)
2013
Efeito da adição de pectina na manutenção da coloração de filmes a base de purê de banana.
MARTELLI, M. R.
;
BARROS, T. T. de
;
ASSIS, O. B. G. de
2013
Efeito do teor de pectina e de glicerol nas propriedades mecânicas de filmes de purê de banana produzidos por batelada.
MARTELLI, M. R.
;
BARROS, T. T. de
;
ASSIS, O. B. G. de
2013
Uso de texturômetro e colorimetria para análise de filmes a base de karifina.
BARROS, T. T. de
;
SCRAMIN, J. A.
;
BERNARDES FILHO, R.
;
FORATO, L. A.