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Autor(es)
2012
Bacteriocin effect of lactic acid bacteria isolated from high pressure treated turkey ham against Salmonella enteritidis.
MATHIAS, S. P.
;
ROSENTHAL, A.
;
GASPAR, A.
2013
Combined effect of high hydrostatic pressure and microbial transglutaminase on texture, color and protein denaturation of a restructured meat product.
BONFIM, R. C.
;
STEPHAN, M. P.
;
ROSENTHAL, A.
;
DELIZA, R.
;
MATHIAS, S. P.
;
AZEVEDO, T. L.
;
MELLINGER-SILVA, C.
;
FERREIRA, J. C. S.
;
LEAL JUNIOR, W. F.
2013
Effect of high hydrostatic pressure and transglutaminase on texture, color and sensory profiling of restructured meat.
BONFIM, R. C.
;
ROSENTHAL, A.
;
DELIZA, R.
;
MATHIAS, S. P.
;
FERREIRA, J. C. S.
;
LEAL JUNIOR, W. F.
2012
Effect of high hydrostatic pressure on lactic bacteria growth in turkey ham stored at normal and abusive refrigeration temperatures.
MATHIAS, S. P.
;
ROSENTHAL, A.
;
GASPAR, A.
;
ARAGAO, G. M. F.
2021
Green Banana Biomass: Physicochemical and functional properties and its potentialas a fat replacer in a chicken mortadella.
AURIEMA, B. E.
;
CORREA, F. J.
;
GUIMARÃES, J. de T.
;
SOARES, P. T. dos S.
;
ZONTA, E.
;
ROSA, R. C. C.
;
ROSENTHAL, A.
;
LUCHESE, R. E.
;
ESMERINO, E. A.
;
MATHIAS, S. P.
2009
Modeling the growth of lactic acid bacteria in sliced ham processed by high hydrostatic pressure.
SLONGO, A. P.
;
ROSENTHAL, A.
;
CAMARGO, L. M. Q.
;
DELIZA, R.
;
MATHIAS, S. P.
;
ARAGÃO, G. M. F. de
2013
Prediction of acid lactic-bacteria growth in turkey ham processed by high hydrostatic pressure.
MATHIAS, S. P.
;
ROSENTHAL, A.
;
GASPAR, A.
;
ARAGÃO, G. M. F.
;
SLONGO-MARCUSI, A.