Caracterização de amido de pinhão modificado com soluções de ácido clorídrico 0,1 e 0,2M em presença de etanol e metanol.

RIBEIRO, L. S.; CORDOBA, L. P.; LACERDA, L. G.; LAZZAROTTO, M.; SCHNITZLER, E.

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	RIBEIRO, L. S.	pt_BR
dc.contributor.author	CORDOBA, L. P.	pt_BR
dc.contributor.author	LACERDA, L. G.	pt_BR
dc.contributor.author	LAZZAROTTO, M.	pt_BR
dc.contributor.author	SCHNITZLER, E.	pt_BR
dc.date.accessioned	2014-11-17T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2014-11-17T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2014-11-17	pt_BR
dc.date.issued	2014	pt_BR
dc.identifier.citation	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ANÁLISE TÉRMICA E CALORIMETRIA, 9., 2014, Serra Negra. Trabalhos. [S.l.]: ABRATEC, 2014.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1000310	pt_BR
dc.description	O amido de pinhão possui propriedades interessantes, porém pouco foi estudado até o momento. Proveniente do Sul do Brasil, a semente da Araucária angustifolia serve de alimento para diversas culturas da região. Os amidos nativos de diversas fontes botânicas possuem características de interesse industrial, porém algumas só são adquiridas ou melhoradas mediante a aplicação de agentes que modifiquem as estruturas originais dos grânulos, como ácidos e oxidantes. O presente trabalho teve como objetivo estudar propriedades do amido de pinhão nativo e este modificado, utilizando ácido clorídrico 0,1M e 0,2M, em meio etanólico e metanólico. Pelas curvas DSC foi possível determinar as temperaturas ?onset?, de pico e de conclusão do processo de gelatinização das amostras, além de se determinar a entalpia envolvida no processo. Pelas imagens NC-AFM pode-se medir o tamanho dos grânulos dos amidos e a rugosidade dos mesmos antes e após as modificações. Por meio da técnica TG-DTG, foi possível observar um perfil de perda de massa semelhante para todas as amostras, com 3 etapas definidas, sendo a 1ª referente à desidratação da amostra e a 2ª e 3ª referente à decomposição da matéria orgânica à cinzas. Através da análise de propriedade de pasta (RVA) se observou o perfil reológico das amostras, podendo determinar temperatura de pico, viscosidade final e retrogradação.	pt_BR
dc.format	Disponibilizado online.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Amido de pinhão	pt_BR
dc.subject	Amido modificado	pt_BR
dc.subject	Análise térmica	pt_BR
dc.subject	DSC	pt_BR
dc.title	Caracterização de amido de pinhão modificado com soluções de ácido clorídrico 0,1 e 0,2M em presença de etanol e metanol.	pt_BR
dc.type	Artigo em anais e proceedings	pt_BR
dc.date.updated	2014-11-18T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Araucária Angustifólia	pt_BR
dc.subject.thesagro	Espécie Nativa	pt_BR
dc.description.notes	CBRATEC.	pt_BR
dc.format.extent2	6 p.	pt_BR
riaa.ainfo.id	1000310	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2014-11-18	pt_BR
dc.contributor.institution	L. S. Ribeiro, UEPG; L. P. Cordoba, UEPG; L. G. Lacerda, Universidade Positivo; MARCELO LAZZAROTTO, CNPF; E. Schnitzler, UEPG.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPF)

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