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dc.contributor.authorSILVA, W. B.pt_BR
dc.contributor.authorSOUSA, S. H. B.pt_BR
dc.contributor.authorLIMA, L. G. B.pt_BR
dc.contributor.authorLOURENÇO JUNIOR, J. B.pt_BR
dc.contributor.authorNAHUM, B. S. N.pt_BR
dc.date.accessioned2015-01-08T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2015-01-08T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2015-01-08pt_BR
dc.date.issued2014pt_BR
dc.identifier.citationMagistra, v. 26, n. esp., p. 1618-1621, set. 2014.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1004857pt_BR
dc.descriptionEste trabalho visou elaborar e avaliar a qualidade de iogurte de leite búfala sabor cenoura, mel e linhaça. Foi utilizado leite de búfala oriundo do rebanho experimental da Unidade de Pesquisa Animal ?Dr. Felisberto Camargo?, da Embrapa Amazônia Oriental, para elaborar duas formulações de iogurte (F1 e F2), preparadas com cenoura, previamente sanitizada e triturada em liquidificador, sacarose, água, mel e linhaça, em duas concentrações, as quais foram elaboradas no Laboratório de Alimentos do Centro de Ciência Naturais e Tecnologia - CCNT, da Universidade do Estado do Pará ? UEPA. O iogurte elaborado é alimento nutritivo, que pode ser aplicado inclusive na merenda escolar ou iniciativas públicas de transferência de tecnologia, principalmente para a pequena propriedade da Amazônia Oriental.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAlimento funcionalpt_BR
dc.subjectLipídeopt_BR
dc.subjectFibraspt_BR
dc.subjectAgregar valorpt_BR
dc.subjectBubalinopt_BR
dc.titleElaboração e qualidade de iogurte de leite de búfala com sabor cenoura, mel e linhaça.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2015-04-01T11:11:11Zpt_BR
dc.description.notesAnais do III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 3., 2013, Ilhéus.pt_BR
riaa.ainfo.id1004857pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2015-04-01pt_BR
dc.contributor.institutionW. B. SILVA, GRADUANDO UEPApt_BR
dc.contributor.institutionS. H. B. SOUSA, GRADUANDO UEPApt_BR
dc.contributor.institutionL. G. B. LIMA, GRADUANDO UEPApt_BR
dc.contributor.institutionJOSÉ DE BRITO LOURENÇO JUNIOR, UEPApt_BR
dc.contributor.institutionBENJAMIM DE SOUZA NAHUM, CPATU.pt_BR
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CPATU)

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