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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1007834Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | MOREIRA, L. da C. | |
| dc.contributor.author | EIFERT, E. da C. | |
| dc.contributor.author | MAGNABOSCO, C. de U. | |
| dc.contributor.author | LOPES, F. B. | |
| dc.contributor.author | SAYURI, E. M. | |
| dc.contributor.author | TULLIO, R. R. | |
| dc.contributor.author | NASSU, R. T. | |
| dc.contributor.author | ASSIS, A. S. de | |
| dc.date.accessioned | 2026-02-07T09:21:59Z | - |
| dc.date.available | 2026-02-07T09:21:59Z | - |
| dc.date.created | 2015-02-05 | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.identifier.citation | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 24., 2014, Vitória. Anais... Vitória: UFES, 2014. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1007834 | - |
| dc.description | Atualmente, o Brasil é um dos maiores produtores de carne bovina do mundo, ocupando posição de destaque no agronegócio mundial. Dessa forma, objetivou-se avaliar as características de rendimento de cortes primários e composição da carcaça de 68 bovinos machos da raça Nelore Mocho (marca OB), inteiros, oriundos de uma população segregante para maciez da carne. Os animais foram abatidos ao apresentarem 5 mm de espessura de gordura e/ou 500 kg de peso vivo. Ao final da linha de abate, as meias carcaças foram pesagens individuais e encaminhadas para câmara fria por 24 horas a 0°C a 2 °C. Foi coletada e pesada uma amostra de cada meia carcaça esquerda a seção HH (Hankins & Howe), a qual foi dissecada em tecido muscular, adiposo e ósseo. A meia carcaça direita foi separada em quartos traseiros, dianteiros e ponta da agulha. Amostras do músculo L. dorsi foram maturadas por sete dias para mensuração da força de cisalhamento (FC) por meio do aparelho de Warner-Bratzler shear force (WBSF). Foram, então, definidos dois grupos: baixo WBSF (FC?3,5 kgf) e alto WBSF (FC>3,5 kgf). As médias das características de carcaça avaliadas foram comparadas por meio do teste Duncan a 5% de significância. Não foram observadas diferenças (p>0,05) entre os grupos de baixo e alto WBSF, para as características avaliadas no presente estudo. A seleção para maciez da carne não influenciou o rendimento dos cortes primários nem a composição da carcaça de bovinos Nelore Mocho. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Rendimento de corte | |
| dc.title | Rendimento de cortes primários e composição da carcaça de bovinos Nelore Mocho selecionados para maciez. | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings | |
| dc.subject.thesagro | Carcaça | |
| dc.subject.thesagro | Carne | |
| dc.subject.thesagro | Gado de Corte | |
| dc.subject.thesagro | Gado Nelore | |
| riaa.ainfo.id | 1007834 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2026-02-06 | |
| dc.contributor.institution | LIGIA DA CUNHA MOREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; EDUARDO DA COSTA EIFERT, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; CLAUDIO DE ULHOA MAGNABOSCO, CPAC; FERNANDO BRITO LOPES; ELIANE MIYAGI SAYURI, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; ALLINY SOUZA DE ASSIS, INSTITUTO QUALITTAS. | |
| Appears in Collections: | Artigo em anais de congresso (CPAC)  | |
