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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorMOREIRA, L. da C.
dc.contributor.authorEIFERT, E. da C.
dc.contributor.authorMAGNABOSCO, C. de U.
dc.contributor.authorLOPES, F. B.
dc.contributor.authorSAYURI, E. M.
dc.contributor.authorTULLIO, R. R.
dc.contributor.authorNASSU, R. T.
dc.contributor.authorASSIS, A. S. de
dc.date.accessioned2026-02-07T09:21:59Z-
dc.date.available2026-02-07T09:21:59Z-
dc.date.created2015-02-05
dc.date.issued2014
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 24., 2014, Vitória. Anais... Vitória: UFES, 2014.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1007834-
dc.descriptionAtualmente, o Brasil é um dos maiores produtores de carne bovina do mundo, ocupando posição de destaque no agronegócio mundial. Dessa forma, objetivou-se avaliar as características de rendimento de cortes primários e composição da carcaça de 68 bovinos machos da raça Nelore Mocho (marca OB), inteiros, oriundos de uma população segregante para maciez da carne. Os animais foram abatidos ao apresentarem 5 mm de espessura de gordura e/ou 500 kg de peso vivo. Ao final da linha de abate, as meias carcaças foram pesagens individuais e encaminhadas para câmara fria por 24 horas a 0°C a 2 °C. Foi coletada e pesada uma amostra de cada meia carcaça esquerda a seção HH (Hankins & Howe), a qual foi dissecada em tecido muscular, adiposo e ósseo. A meia carcaça direita foi separada em quartos traseiros, dianteiros e ponta da agulha. Amostras do músculo L. dorsi foram maturadas por sete dias para mensuração da força de cisalhamento (FC) por meio do aparelho de Warner-Bratzler shear force (WBSF). Foram, então, definidos dois grupos: baixo WBSF (FC?3,5 kgf) e alto WBSF (FC>3,5 kgf). As médias das características de carcaça avaliadas foram comparadas por meio do teste Duncan a 5% de significância. Não foram observadas diferenças (p>0,05) entre os grupos de baixo e alto WBSF, para as características avaliadas no presente estudo. A seleção para maciez da carne não influenciou o rendimento dos cortes primários nem a composição da carcaça de bovinos Nelore Mocho.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectRendimento de corte
dc.titleRendimento de cortes primários e composição da carcaça de bovinos Nelore Mocho selecionados para maciez.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroCarcaça
dc.subject.thesagroCarne
dc.subject.thesagroGado de Corte
dc.subject.thesagroGado Nelore
riaa.ainfo.id1007834
riaa.ainfo.lastupdate2026-02-06
dc.contributor.institutionLIGIA DA CUNHA MOREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; EDUARDO DA COSTA EIFERT, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; CLAUDIO DE ULHOA MAGNABOSCO, CPAC; FERNANDO BRITO LOPES; ELIANE MIYAGI SAYURI, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; ALLINY SOUZA DE ASSIS, INSTITUTO QUALITTAS.
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CPAC)

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