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dc.contributor.authorMOREIRA, L. da C.pt_BR
dc.contributor.authorEIFERT, E. da C.pt_BR
dc.contributor.authorMAGNABOSCO, C. de U.pt_BR
dc.contributor.authorROSA, A. J. de M.pt_BR
dc.contributor.authorFRAGOSO, R. da R.pt_BR
dc.contributor.authorSOUZA, F. M. dept_BR
dc.contributor.authorLOPES, F. B.pt_BR
dc.contributor.authorGONZALEZ, R. D. S.pt_BR
dc.date.accessioned2015-02-05T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2015-02-05T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2015-02-05pt_BR
dc.date.issued2014pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 24., 2014, Vitória. Anais... Vitória: UFES, 2014.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1007880pt_BR
dc.descriptionA falta de padronização e de qualidade das carcaças ofertadas faz com que a carne bovina brasileira receba baixas remunerações, além da limitada expansão para novos mercados. Dessa forma, objetivou-se avaliar as características de peso ao abate, peso da carcaça e seus rendimentos de 68 bovinos machos da raça Nelore Mocho, inteiros, oriundos de uma população segregante para maciez da carne. Os animais foram abatidos ao apresentarem 5 mm de espessura de gordura e/ou 500 kg de peso vivo. Antes do embarque para o frigorifico, os animais foram pesados para obtenção do peso ao abate. Ao final da linha de abate, as meias carcaças foram pesagens individuais para obtenção do peso de carcaça quente e carcaça fria após resfriamento por 24 horas em câmara. O rendimento de carcaça foi obtido em porcentagem do peso da carcaça quente, em relação ao peso vivo ao abate. Cálculo similar foi realizado para rendimento de carcaça fria. Amostras desse músculo foram maturadas por sete dias para mensuração da força de cisalhamento (FC) por meio do aparelho de Warner-Bratzler shear force (WBSF). Foram, então, definidos dois grupos: baixo WBSF (FC≤3,5 kgf) e alto WBSF (FC>3,5 kgf). As médias foram comparadas por meio do teste Duncan a 5% de significância. Não foram observadas diferenças estatisticamente entre os grupos de baixo e alto WBSF, para peso ao abate, peso da carcaça e seus rendimentos. A seleção para a maciez da carne em bovinos Nelore Mocho não afetou as demais características de carcaça.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titlePesos e rendimentos da carcaça de bovinos Nelore Mocho selecionados para maciez.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2015-02-05T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCarnept_BR
dc.subject.thesagroQualidadept_BR
dc.subject.thesagroPesopor
dc.subject.nalthesaurusMeatpt_BR
dc.subject.nalthesaurusZebupt_BR
dc.subject.nalthesaurusWeightpor
dc.subject.nalthesaurusMeat qualitypor
dc.format.extent23 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1007880pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2015-02-05pt_BR
dc.contributor.institutionLIGIA DA CUNHA MOREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁSpt_BR
dc.contributor.institutionEDUARDO DA COSTA EIFERT, CPACpor
dc.contributor.institutionCLAUDIO DE ULHOA MAGNABOSCO, CPACpor
dc.contributor.institutionARTUR JORDAO DE MAGALHAES ROSA, CPACpor
dc.contributor.institutionRODRIGO DA ROCHA FRAGOSO, CPACpor
dc.contributor.institutionFLÁVIA MARTINS DE SOUZA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁSpor
dc.contributor.institutionFERNANDO BRITO LOPESpor
dc.contributor.institutionROBERTO DANIEL SAINZ GONZALEZ, CPAC.por
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CPAC)

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