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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorFOGACA, F. H. dos S.pt_BR
dc.contributor.authorVIEIRA, S. G. A.pt_BR
dc.contributor.authorSANTOS FILHO, L. G. A. dospt_BR
dc.contributor.authorMAGALHAES, J. A.pt_BR
dc.contributor.authorGOMES, T. N.pt_BR
dc.contributor.authorFERREIRA, I. A.pt_BR
dc.contributor.authorSILVA, T. F. A.pt_BR
dc.date.accessioned2015-02-06T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2015-02-06T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2015-02-06pt_BR
dc.date.issued2014pt_BR
dc.identifier.citationMagistra, v. 26, n. 3, p. 277-284, jul./set. 2014.pt_BR
dc.identifier.issn2236-4420pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1008017pt_BR
dc.descriptionO processamento do camarão marinho Litopenaeus vanammei resulta em grande volume de subprodutos, ricos em nutrientes, que submetidos a tecnologias adequadas, agregam valor ao pescado. O objetivo do estudo foi produzir uma farinha de cefalotórax do camarão marinho, padronizar seu processo de secagem, avaliar sua qualidade nutricional e sua estabilidade durante a estocagem em temperatura ambiente. Foram utilizados 120 kg de cefalotórax de camarão, que produziram 24 kg de farinha, estocadas em embalagens seladas e a vácuo, durante 120 dias. Os testes de secagem mostraram que a temperatura de 60 °C garante maior teor de proteína bruta na farinha e rendimento médio de 18,50%. Durante o período de armazenagem houve efeito significativo (p<0,05) do tempo de estocagem e da embalagem utilizada na composição do produto. A farinha de cefalotórax de camarão produzida em laboratório mostrou excelente valor nutricional, durante 120 dias de estocagem a vácuo, o que demonstra seu potencial como fonte de nutrientes em dietas animais, como peixes e camarões.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titlePadronização da produção e desenvolvimento de tecnologias de estocagem da farinha de cefalotórax de camarão marinho (Litopenaeus vannamei).pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2015-02-23T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroAlimentaçãopt_BR
dc.subject.thesagroCamarãopt_BR
dc.subject.thesagroCarciniculturapt_BR
dc.subject.thesagroProduçãopt_BR
riaa.ainfo.id1008017pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2015-02-23pt_BR
dc.contributor.institutionFABIOLA HELENA DOS SANTOS FOGACA, CPAMN; SIDELY GIL ALVES VIEIRA, UFPI; LUIZ GONZAGA ALVES DOS SANTOS FILHO, UFPI; JOAO AVELAR MAGALHAES, CPAMN; THIAGO NOBRE GOMES, UFPI; IRANI ALVES FERRREIRA; THIAGO FERNANDES ALVES SILVA.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CPAMN)

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