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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorCARVALHO, C. A. G. dept_BR
dc.contributor.authorALVARES, V. de S.pt_BR
dc.contributor.authorCUNHA, C. R. dapt_BR
dc.contributor.authorLIMA, A. A. dept_BR
dc.contributor.authorMORENO, A. L.pt_BR
dc.contributor.authorMACIEL, V. T.pt_BR
dc.date.accessioned2015-04-24T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2015-04-24T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2015-04-24pt_BR
dc.date.issued2015pt_BR
dc.identifier.citationRevista Agro@mbiente On-line, Boa Vista, v. 9, n. 1, p. 91-95, jan./mar. 2015.pt_BR
dc.identifier.issn1982-8470pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1014163pt_BR
dc.descriptionA região Amazônica possui as melhores condições edafoclimáticas para o desenvolvimento do cupuaçuzeiro. No entanto, temperatura e umidade relativa do ar elevadas, condições de cultivo, colheita e armazenamento inadequados, além das características intrínsecas do fruto acabam desencadeando e acelerando o processo de deterioração pós-colheita. Após a coleta, o fruto apresenta alta perecibilidade, devendo ser consumido em dois ou três dias quando não processado. Diante disso, objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito do pré-resfriamento dos frutos na aceitação sensorial de néctar de cupuaçu. Foram realizados dois experimentos. No primeiro, os frutos foram armazenados a temperatura ambiente por 6 dias e no segundo os frutos foram armazenados sob refrigeração a 10°C por 15 dias. Para cada experimento, foram avaliados frutos não submetidos a pré-resfriamento e frutos submetidos a um pré-resfriamento por imersão em água gelada a 10°C por 133 minutos. Os frutos foram despolpados a cada 3 dias de armazenamento, analisados quanto aos teores de sólidos solúveis, acidez titulável e açúcares, e utilizados para fabricação do néctar, que foi submetido a análise de aceitação sensorial. Em frutos armazenados a temperatura ambiente, o pré-resfriamento melhorou a aceitação sensorial do néctar de cupuaçu ao final do tempo de armazenamento. Em frutos armazenados sob refrigeração, o pré-resfriamento não teve efeito sobre a aceitação sensorial do néctar de cupuaçu.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectCupuassupt_BR
dc.subjectAvaliação sensorialpt_BR
dc.subjectPreenfriamientopt_BR
dc.subjectFrutospt_BR
dc.subjectTratamiento postcosechapt_BR
dc.subjectEvaluación sensorial de los alimentospt_BR
dc.titleEfeito do pré-resfriamento de frutos de cupuaçu na aceitação sensorial do néctar.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2017-06-21T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCupuaçupt_BR
dc.subject.thesagroTheobroma grandiflorumpt_BR
dc.subject.thesagroNéctarpt_BR
dc.subject.thesagroFrutopt_BR
dc.subject.thesagroConservaçãopt_BR
dc.subject.thesagroResfriamentopt_BR
dc.subject.thesagroPós-colheitapt_BR
dc.subject.nalthesaurusTheobromapt_BR
dc.subject.nalthesaurusSensory evaluationpt_BR
dc.subject.nalthesaurusFruitspt_BR
dc.subject.nalthesaurusPostharvest treatmentpt_BR
dc.subject.nalthesaurusPrecoolingpt_BR
riaa.ainfo.id1014163pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2017-06-21pt_BR
dc.contributor.institutionCristhyan Alexandre Carcia de Carvalho, Universidade Federal Rural do Semi-Árido; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC; Aliny Alencar de Lima, Universidade Federal do Acre (Ufac); Andréia Lima Moreno, Universidade Federal do Acre (Ufac); VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC.pt_BR
Aparece nas coleções:Nota Técnica/Nota científica (CPAF-AC)

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