Please use this identifier to cite or link to this item: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1015028
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorFOGACA, F. H. dos S.por
dc.contributor.otherFABIOLA HELENA DOS SANTOS FOGACA, CPAMN.por
dc.date.accessioned2015-05-07T11:11:11Zpor
dc.date.available2015-05-07T11:11:11Zpor
dc.date.created2015-05-07por
dc.date.issued2009por
dc.identifier.other31030por
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1015028por
dc.descriptionO surimi é uma carne de pescado, submetida a lavagens sucessivas, onde se eliminam gordura, sangue, substâncias odoríferas e proteínas solúveis em água, resultando em uma pasta branca, sem odor e sabor característicos de peixe, permitindo melhor aproveitamento do pescado e dos resíduos gerados pelo processamento dos peixes. O estudo teve o propósito de caracterizar o surimi de tilápia nilótica, determinando suas características morfológicas, físicas, químicas e sensoriais.por
dc.description.uribitstream/item/123457/1/Tese-Fabiola-Fogaca.pdfpor
dc.languagept_BRpor
dc.language.isoporpor
dc.publisher2009.por
dc.relation.ispartofEmbrapa Meio-Norte - Tese/dissertação (ALICE)por
dc.rightsopenAccesspor
dc.subjectPescado.por
dc.titleCaracterização do surimi de tilápia do Nilo: morfologia e propriedades físicas, químicas e sensoriais.por
dc.typeTese/dissertação (ALICE)por
dc.date.updated2017-05-26T11:11:11Zpor
dc.subject.thesagroProcessamento.por
dc.description.notesTese (Doutorado em Aqüicultura) - Universidade Estadual Paulista, Centro de Aqüicultura da UNESP, Jaboticabal.por
dc.format.extent273 f.por
dc.ainfo.id1015028por
dc.ainfo.lastupdate2017-05-26por
Appears in Collections:Tese/dissertação (CPAMN)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
TeseFabiolaFogaca.pdf2,5 MBAdobe PDFThumbnail
View/Open

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace