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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorBEZERRA, V. S.pt_BR
dc.contributor.authorWALTER, E. H. M.pt_BR
dc.contributor.authorFREITAS-SILVA, O.pt_BR
dc.contributor.authorMELLO, V. F. dept_BR
dc.contributor.authorCABRAL, L. M. C.pt_BR
dc.date.accessioned2015-06-26T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2015-06-26T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2015-06-26pt_BR
dc.date.issued2015pt_BR
dc.identifier.citationRevista Higiene Alimentar, v. 29, n. 242-243, p. 3014-3018, mar./abr. 2015pt_BR
dc.identifier.issn0101-9171pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1018673pt_BR
dc.descriptionO fruto do açaí (Euterpe oleracea) é largamente utilizado na elaboração de sucos, sorvetes e bebidas energéticas que são consumidos localmente e exportados para vários países. A alta perecebilidade do fruto é devida a elevada carga microbiana do fruto que juntamente com a ausência de práticas sanitárias adequadas podem comprometer a qualidade do produto final. Processos de descontaminação microbiana de frutos necessitam de procedimentos padrões específicos que devem considerar a grande variabilidade de fatores intrínsecos do fruto e dos microrganismos. Este trabalho teve por objetivo estudar a adesividade e sobrevivência de um inóculo composto de cinco cepas de Salmonella spp. em frutos íntegros de açaí.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAdesividadept_BR
dc.subjectSalmonela spppt_BR
dc.titleAdesividade e sobrevivência de Salmonella spp. na superfície de frutos de açaí (Euterpe oleracea Mart.).pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2018-07-24T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroAçaípt_BR
dc.subject.thesagroInoculaçãopt_BR
riaa.ainfo.id1018673pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2018-07-24 -03:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionVALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP; EDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER, CTAA; OTNIEL FREITAS SILVA, CTAA; VANESSA FIUZA DE MELLO, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CPAF-AP)

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