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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorCELESTINO, S. M. C.pt_BR
dc.contributor.authorMALAQUIAS, J. V.pt_BR
dc.contributor.authorXAVIER, M. F. F.pt_BR
dc.date.accessioned2015-07-09T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2015-07-09T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2015-07-09pt_BR
dc.date.issued2015pt_BR
dc.identifier.citationCoffee Science, Lavras, v. 10, n. 1, p. 131-137, jan./mar. 2015.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1019624pt_BR
dc.descriptionA Embrapa Cerrados possui um Banco Ativo de Germoplasma de Coffea arabica L. com 900 acessos cultivados com a tecnologia do Estresse Hídrico Controlado com pivô central, sendo 30 deles considerados produtivos. Objetivou-se, neste trabalho, proceder ao agrupamento desses acessos produtivos de cafeeiro e posterior identificação de grupo(s) de acessos com os melhores atributos para bebida, além de determinar a contribuição relativa das propriedades físico-químicas e químicas para a divergência genética relacionada com a qualidade da bebida. Os frutos cereja das 30 cultivares foram processados por via seca. Parte dos grãos de café das 30 cultivares foi submetida à torração clara e parte permaneceu como matéria crua. O método de Singh foi utilizado para verificar o quanto as características pH, acidez total titulável, sólidos solúveis, proteína e polifenóis contribuem para a divergência genética observada entre os 30 acessos de café avaliados. A análise de Cluster permitiu a organização das cultivares de café homogêneas em quatro grupos (Clusters), sendo tal homogeneidade referente aos valores de variação das propriedades químicas e físico-químicas antes e após a torração, responsáveis pelo corpo e doçura da bebida (sólidos solúveis), pela acidez (acidez total titulável e pH), pelo sabor (polifenóis) e pelo aroma (proteína), sendo a menor redução de sólidos solúveis, o maior aumento de acidez, o menor aumento de polifenóis e a maior redução de proteína desejáveis para a escolha de cafés de qualidade. A variável polifenóis apresentou a maior contribuição para a diversidade genética com 28,84%, seguida de pH, proteína, sólidos solúveis e acidez com contribuições expressivas de 19,23%, 19,11%, 17,79% e 15,03%, respectivamente. O grupo 4, constituído pelos acessos Icatu 2944, MG0188, MG1177 e Topázio foi o mais promissor no que concerne à qualidade da bebida, pois esses acessos se caracterizaram pelo maior acréscimo na acidez total titulável e maiores reduções do teor de proteína após a torração. Esse grupo também apresentou valores de redução de sólidos solúveis e aumento de polifenóis após a torração mais apropriados ao consumo que os apresentados pelos demais grupos.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectTorração do cafépt_BR
dc.subjectEstresse hídrico controladopt_BR
dc.titleAgrupamento de acessos de café irrigado com melhores atributos para bebida.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2015-07-10T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCafépt_BR
dc.subject.thesagroCoffea Arábicapt_BR
dc.subject.thesagroComposição Químicapt_BR
riaa.ainfo.id1019624pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2015-07-10pt_BR
dc.contributor.institutionSONIA MARIA COSTA CELESTINO, CPAC; JUACI VITORIA MALAQUIAS, CPAC; MANAIRA FERREIRA FRANCO XAVIER, CPAC.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CPAC)

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