Alterações físico-químicas durante o amadurecimento de Banana 'Prata Anã' em sete estádios de maturação.

CERQUEIRA, T. S.; FERREIRA, C. F.; AMORIM, E. P.; PEREIRA, M. E. C.

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	CERQUEIRA, T. S.	pt_BR
dc.contributor.author	FERREIRA, C. F.	pt_BR
dc.contributor.author	AMORIM, E. P.	pt_BR
dc.contributor.author	PEREIRA, M. E. C.	pt_BR
dc.date.accessioned	2015-07-27T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2015-07-27T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2015-07-27	pt_BR
dc.date.issued	2015	pt_BR
dc.identifier.citation	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO MÍNIMO E PÓS COLHEITA DE FRUTAS, FLORES E HORTALIÇAS, 1.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE PÓS-COLHEITA, FRUTAS, HORTALIÇAS E FLORES, 5.; ENCONTRO NACIONAL SOBRE PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 8., 2015, Aracaju,SE. Avanço na conservação e qualidade de frutas, flores e hortaliças: [anais]. Aracaju : Universidade Federal de Sergipe, 2015. 1 CD-ROM.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1020576	pt_BR
dc.description	A banana 'Prata Anã' é a variedade mais apreciada entre os brasileiros, fato comprovado pelo seu cultivo e sua boa aceitação comercial. A qualidade desses frutos constitui fator importante na comercialização, principalmente quando destinado ao consumo in natura. Desta forma, o objetivo foi avaliar as alterações físico-químicas que ocorrem durante os diferentes estádios de maturação da banana 'Prata Anã' cultivados na cidade de Cruz das Almas ? BA. Frutos foram avaliados diariamente quanto aos sete estádios de maturação estabelecidos na escala de Von Loesecke e avaliados em cada um dos estádios quanto a: perda de massa fresca; espessura da casca; relação polpa/casca; acidez titulável (AT); sólidos solúveis (SS) e relação SS/AT. Os resultados deste trabalho permitiram verificar que o amadurecimento dos frutos de ?Prata Anã? ocorre de maneira lenta durante os dois primeiros estádios, seguido de rápida transição e fortes alterações nas características físico-químicas da polpa entre os estádios 3 e 4. No entanto, o último estádio apresentou frutos com maior proporção de polpa e melhor balanço sólidos solúveis e acidez.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Postharvest System	pt_BR
dc.title	Alterações físico-químicas durante o amadurecimento de Banana 'Prata Anã' em sete estádios de maturação.	pt_BR
dc.type	Artigo em anais e proceedings	pt_BR
dc.date.updated	2016-03-07T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Banana	pt_BR
dc.subject.thesagro	Maturação	pt_BR
dc.subject.thesagro	Pòs-colheita	pt_BR
dc.subject.nalthesaurus	Maturation-promoting factor	pt_BR
dc.format.extent2	8p.	pt_BR
riaa.ainfo.id	1020576	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2016-03-07	pt_BR
dc.contributor.institution	THALES SANDOVAL CERQUEIRA, UEFS; CLAUDIA FORTES FERREIRA, CNPMF; EDSON PERITO AMORIM, CNPMF; MARCIO EDUARDO CANTO PEREIRA, CNPMF.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPMF)

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