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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1021495Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | MATSUURA, F. C. A. U. | pt_BR |
| dc.contributor.author | MATSUURA, M. I. da S. F. | pt_BR |
| dc.contributor.author | MENEZES, H. C. de | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2015-08-06T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.date.available | 2015-08-06T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.date.created | 2015-08-06 | pt_BR |
| dc.date.issued | 2005 | pt_BR |
| dc.identifier.citation | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 6., 2005, Campinas/SP. Ciência de alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. Campinas/SP: FEA/Unicamp, 2005. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1021495 | pt_BR |
| dc.description | As barras de cereais foram introduzidas há mais de uma década como uma alternativa saudável de produto de confeitaria. Inicialmente, os principais ingredientes eram os cereais, frutas e nozes e, atualmente, há uma diversidade de ingredientes utilizados. As fibras estão presentes nessas barras, sendo o albedo de maracujá, tratado para a eliminação de compostos cianogênicos, um potencial ingrediente, fonte de pectina, fibra solúvel, e fibras insolúveis. O objetivo deste trabalho foi avaliar a estabilidade de barras de cereais formuladas com albedo de maracujá amarelo. O processamento das barras foi manual, por mistura, deposição, laminação e embalagem (laminada - poliéster 17,0 g/m², metalização 0,1 g/m², polietileno 35 g/m²). | pt_BR |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Cereais | pt_BR |
| dc.subject | Albedo | pt_BR |
| dc.title | Estabilidade de barra de cereais adicionada de albedo de maracujá. | pt_BR |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings | pt_BR |
| dc.date.updated | 2015-08-20T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Maracujá | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 1021495 | pt_BR |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2015-08-20 | pt_BR |
| dc.contributor.institution | FERNANDO CESAR AKIRA U MATSUURA, SPM E Campinas; MARILIA IEDA DA S F MATSUURA, CNPMA; H. C. de MENEZES, Departamento de Tecnologia de Alimentos, FEA/Unicamp. | pt_BR |
| Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CNPMA)  | |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 2005RA073.pdf | 48,2 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
