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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1021497Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | ROCHA, A. S. | pt_BR |
| dc.contributor.author | MATSUURA, M. I. da S. F. | pt_BR |
| dc.contributor.author | MATSUURA, F. C. A. U. | pt_BR |
| dc.contributor.author | CARDOSO, R. L. | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2015-08-06T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.date.available | 2015-08-06T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.date.created | 2015-08-06 | pt_BR |
| dc.date.issued | 2005 | pt_BR |
| dc.identifier.citation | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 6., 2005, Campinas/SP. Ciência de alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. Campinas/SP: FEA/Unicamp, 2005. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1021497 | pt_BR |
| dc.description | O farelo de mandioca é um resíduo fibroso ainda com elevado teor de carboidrato amiláceo (cerca de 70%). Seu principal destino ainda é a alimentação animal, mas alguns pesquisadores vêm sugerindo aplicações mais rentáveis, aproveitando totalmente a matéria-prima e evitando desperdícios no processo. O presente trabalho teve como objetivo analisar a obtenção da fécula de mandioca em processamentos de pequena escala e caracterizar o resíduo sólido (farelo) gerado. O processamento da raiz da variedade Cigana Preta com oito meses de idade foi conduzido na Unidade de Processamento de Mandioca e a caracterização da fécula e do farelo obtidos no Laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Embrapa Mandioca e Fruticultura de Cruz das Almas/BA. Para a extração da fécula foram utilizados dois processos: manual, com o uso de sacos de algodão para a separação das fibras (tradicional); e mecânico, com o uso de equipamento extrator do tipo batedeira. | pt_BR |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.title | Obtenção de fécula de mandioca em pequena escala e caracterização de seu resíduo sólido, o farelo. | pt_BR |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings | pt_BR |
| dc.date.updated | 2015-08-20T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Fécula | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Mandioca | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Resíduo sólido | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Farelo | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 1021497 | pt_BR |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2015-08-20 | pt_BR |
| dc.contributor.institution | A. S. ROCHA, UFBA; MARILIA IEDA DA S F MATSUURA, CNPMA; FERNANDO CESAR AKIRA U MATSUURA, SPM E Campinas; R. L. CARDOSO, Departamento de Tecnologia de Alimentos, FEA/Unicamp. | pt_BR |
| Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CNPMA)  | |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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