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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1022803Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | CHAVES, R. P. F. | pt_BR |
| dc.contributor.author | CARVALHO, A. V. | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2015-08-27T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.date.available | 2015-08-27T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.date.created | 2015-08-27 | pt_BR |
| dc.date.issued | 2015 | pt_BR |
| dc.identifier.citation | In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 19.; SEMINÁRIO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL, 3., 2015, Belém, PA. Anais. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2015. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1022803 | pt_BR |
| dc.description | O presente trabalho teve como objetivo realizar a caracterização físico-química de 10 matrizes de cajazeira. As matrizes foram caracterizadas quanto à umidade, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, ratio (sólidos: acidez), carotenóides totais e vitamina C. Os resultados obtidos demonstraram que as matrizes estudadas apresentaram grande variabilidade entre si com relação às características físico-químicas analisadas. O pH variou de 2,26 a 2,82 e a acidez titulável de 1,41 a 1,78%, sendo considerada uma polpa ácida. Em relação aos sólidos solúveis, à exceção das matrizes MAB02 (8,80 °Brix) e NLX03 (7,70 °Brix), todos as demais apresentaram valores acima do estabelecido pela legislação. Para a umidade observou-se variação de 86,19 a 91,14%, com a matriz MAB02 apresentando umidade superior a 90,5% , portanto estando em desacordo com o Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) para a polpa de cajá. Os valores para carotenóides totais variaram de 22,05 a 38,02 μg/g entre as amostras estudadas, destacando-se as matrizes CUR06, PAR04 e MAB 15 com os maiores teores. Para utilização pelas indústrias processadoras, destacam-se as matrizes CUR06, CUR05 e MAB15 por apresentarem alta relação SS/AT. | pt_BR |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Caracterização | pt_BR |
| dc.subject | Spondia lutea L | pt_BR |
| dc.title | Caracterização físico-química de matrizes de cajazeira. | pt_BR |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings | pt_BR |
| dc.date.updated | 2016-01-25T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Cajá | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Polpa | pt_BR |
| dc.format.extent2 | p. 199-202. | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 1022803 | pt_BR |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2016-01-25 | pt_BR |
| dc.contributor.institution | Rosane Patrícia Ferreira Chaves, BOLSISTA PIBIC; ANA VANIA CARVALHO, CPATU. | pt_BR |
| Aparece en las colecciones: | Artigo em anais de congresso (CPATU)  | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Pibic201542.pdf | 229.24 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
