Composição físico-química e determinação de compostos bioativos em polpas de camu-camu.

ROSÁRIO, V. N. M.; MATTIETTO, R. de A.; NASCIMENTO, W. M. O. do; COSTA, C. A. R. da

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	ROSÁRIO, V. N. M.	pt_BR
dc.contributor.author	MATTIETTO, R. de A.	pt_BR
dc.contributor.author	NASCIMENTO, W. M. O. do	pt_BR
dc.contributor.author	COSTA, C. A. R. da	pt_BR
dc.date.accessioned	2015-08-27T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2015-08-27T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2015-08-27	pt_BR
dc.date.issued	2015	pt_BR
dc.identifier.citation	In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 19.; SEMINÁRIO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL, 3., 2015, Belém, PA. Anais. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2015.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1022823	pt_BR
dc.description	O camu-camu é um fruto endêmico da região Amazônica, sendo conhecido por seu elevado teor de vitamina C. Este trabalho representa uma continuidade na avaliação da composição dos frutos de camu-camu pertencentes ao Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Amazônia Oriental, dentro do programa de melhoramento do fruto. Foram estudadas as características físico-químicas e a presença de compostos bioativos na polpa, casca (somente antocianinas) e polpa processada mecanicamente, sendo os resultados submetidos à análise de variância e teste de média para comparação entre eles. Observou-se que há diferenças significativas na maioria dos genótipos em relação à composição da polpa e casca e que o processamento mecânico do fruto promove um decréscimo em vitamina C e um aumento de antocianinas na polpa. De forma geral pode-se concluir que o fruto apresenta elevada acidez, com teores significativos de vitamina C (6,20 a 28,88g/100g) que permitem o camu-camu ser considerado fonte dessa vitamina. Devido as variações encontradas é imprescindível que análises de composição sejam realizadas em busca de materiais superiores de acordo com as características que o mercado consumidor desejar.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Camu-camu	pt_BR
dc.subject	Caracterização	pt_BR
dc.subject	Genótipos	pt_BR
dc.title	Composição físico-química e determinação de compostos bioativos em polpas de camu-camu.	pt_BR
dc.type	Artigo em anais e proceedings	pt_BR
dc.date.updated	2016-01-22T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Myrciaria Dubia	pt_BR
dc.subject.thesagro	Polpa	pt_BR
dc.format.extent2	p. 233-236.	pt_BR
riaa.ainfo.id	1022823	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2016-01-22	pt_BR
dc.contributor.institution	VICTÓRIA NATÁLIA MOURA ROSÁRIO, PROGRAMA INSTITUCIONAL DE BOLSAS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA	pt_BR
dc.contributor.institution	RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU	por
dc.contributor.institution	WALNICE MARIA O DO NASCIMENTO, CPATU	por
dc.contributor.institution	CARLOS ALEXANDRE ROCHA DA COSTA.	por
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATU)

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