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dc.contributor.authorSOUZA, C. S. dept_BR
dc.contributor.authorFLORES, P. S.pt_BR
dc.contributor.authorRUFINO, C. P. B.pt_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, I. C. dept_BR
dc.contributor.authorSOUZA, J. M. L. dept_BR
dc.contributor.authorMACIEL, V. T.pt_BR
dc.date.accessioned2015-11-17T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2015-11-17T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2015-11-17pt_BR
dc.date.issued2015pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 16.; CONGRESSO LATINO-AMERICANO E CARIBENHO DE MANDIOCA, 2015, Foz do Iguaçu. Integração: segurança alimentar e geração de renda: anais. Foz do Iguaçu: SBM, 2015.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1028836pt_BR
dc.descriptionNo Acre, a mandioca é uma das culturas agrícolas mais importantes, sendo principalmente comercializada na forma de farinha. Porém este produto não é competitivo em todos os mercados. As mandiocas de mesa com tubérculos de polpa amarela são bastante apreciadas no mercado local, sendo que esta coloração é correlacionada com a presença de betacaroteno, precursor da vitamina A (MEZETTE, 2007). A intensidade da coloração da polpa dessas raízes é proveniente da biofortificação, resultado do melhoramento genético de plantas que visa agregar valor nutricional aos alimentos. Assim, a comercialização de mandiocas de mesa biofortificadas com alto teor de betacaroteno é uma alternativa importante de mercado, além de disponibilizar um alimento enriquecido nutricionalmente e que já faz parte da dieta da população local. As variedades de mandioca de mesa adequadas ao consumo in natura são aquelas que apresentam boas características sensoriais e melhores padrões de cozimento, o que ocorre nos primeiros meses de colheita (RIMOLDI et al., 2006; OLIVEIRA; MORAIS 2009). Um dos fatores importantes na qualidade culinária de mandioca de mesa é o tempo de cozimento, por estar favoravelmente correlacionado com o padrão de massa cozida (LORENZI, 1994). Oliveira et al. (2005) relatam que o tempo ótimo para cozimento de raízes de mandioca de boa qualidade deve ser inferior a 30 minutos. Outras características importantes para mandiocas de mesa, além do tempo de cozimento, é a textura, a plasticidade e a pegajosidade da massa da raiz (LORENZI 1994). O objetivo desse trabalho foi avaliar variedades de mandioca de mesa biofortificadas quanto ao cozimento e características tecnológicas de raízes colhidas aos seis e oito meses após o plantio.pt_BR
dc.format1 CD-ROM.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectMelhoramento genéticopt_BR
dc.subjectMandioca de mesapt_BR
dc.subjectPolpa amarelapt_BR
dc.subjectVariedades biofortificadaspt_BR
dc.subjectCaracterísticas sensoriaispt_BR
dc.subjectAcrept_BR
dc.subjectAmazônia Ocidentalpt_BR
dc.titleAvaliação de características sensoriais de genótipos de mandioca de mesa com polpa amarela no estado do Acre.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2016-01-28T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroGenótipopt_BR
dc.subject.thesagroManihot Esculentapt_BR
dc.subject.thesagroMandiocapt_BR
dc.format.extent24 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1028836pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2016-01-28pt_BR
dc.contributor.institutionClemeson Silva de Souza, Uninorte; PATRICIA SILVA FLORES, CPAF-AC; Conceição Paula Bandeira Rufino; Ivanir Cardoso de Oliveira; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC.pt_BR
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)

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