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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSIVIERO, A.pt_BR
dc.contributor.authorSILVA, A. F. dapt_BR
dc.contributor.authorSOUZA, C. S. dept_BR
dc.contributor.authorHAVERROTH, M.pt_BR
dc.date.accessioned2015-11-18T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2015-11-18T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2015-11-18pt_BR
dc.date.issued2015pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 16.; CONGRESSO LATINO-AMERICANO E CARIBENHO DE MANDIOCA, 2015, Foz do Iguaçu. Integração: segurança alimentar e geração de renda: anais. Foz do Iguaçu: SBM, 2015.pt_BR
dc.identifier.isbn978-85-69884-00-2pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1028867pt_BR
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi avaliar as características culinárias de etnovariedades de mandioca da Terra Indígena kaxinawa de Nova Olinda. O experimento de campo foi conduzido no Campo Experimental da Embrapa Acre com dez genótipos entre abril de 2014 a junho de 2015. Os testes culinários foram realizados no Laboratório de Tecnologia de Alimentos da Embrapa Acre onde foram avaliados os parâmetros: porcentagem de água absorvida/perdida, facilidade de descascamento, cor da polpa, textura, plasticidade, pegajosidade e o tempo de cozimento usando cozedor Mattson modificado no qual toletes de mandioca foram posicionados abaixo de 24 pinos e submersos em água sob fervura. Os resultados das médias obtidas para as variáveis; água absorvida/perdida, textura e porcentagem de toletes cozidos em até 30 minutos foram submetidos à análise de variância ao nível de 5% de probabilidade. De acordo com os resultados encontrados as etnovariedades de macaxeira Amarelinha e Juriti apresentaram baixo tempo de cozimento e melhores padrões de massa cozida. Estes genótipos são promissores para futuros trabalhos de melhoramento de mandioca, pois apresentaram as boas características culinárias mesmo em colheita tardia demostrando grande potencial para a exploração como mandioca de mesa.pt_BR
dc.format1 CD-ROM.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectConhecimento tradicionalpt_BR
dc.subjectMandioca de mesapt_BR
dc.subjectEtnovariedadespt_BR
dc.subjectAmarelinhapt_BR
dc.subjectJuritipt_BR
dc.subjectCozimentopt_BR
dc.subjectTerra Indígena Kaxinawá de Nova Olinda (TIKNO)pt_BR
dc.subjectNova Olindapt_BR
dc.subjectAcrept_BR
dc.subjectAmazônia Ocidentalpt_BR
dc.titleCaracterísticas culinárias de etnovariedades de macaxeira da terra indígena Kaxinawa de Nova Olinda, Feijó, Acre.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2017-06-20T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCulináriapt_BR
dc.subject.thesagroManihot Esculentapt_BR
dc.subject.thesagroMandiocapt_BR
dc.format.extent24 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1028867pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2017-06-20pt_BR
dc.contributor.institutionAMAURI SIVIERO, CPAF-AC; Adriana Ferreira da Silva; Clemeson Silva de Souza; MOACIR HAVERROTH, CPAF-AC.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)

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