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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorHOLANDA, D. K. R.pt_BR
dc.contributor.authorWURLITZER, N. J.pt_BR
dc.contributor.authorBRASIL, I. M.pt_BR
dc.contributor.authorLIMA, J. R.pt_BR
dc.contributor.authorCOSTA, A. M.pt_BR
dc.contributor.authorMORAES, A. B. B.pt_BR
dc.date.accessioned2015-12-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2015-12-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2015-12-10pt_BR
dc.date.issued2015pt_BR
dc.identifier.citationIn: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 11., 2015, Campinas. Anais... Campinas: SLACA; UNICAMP, 2015. v. 2.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1031321pt_BR
dc.descriptionA utilização de ingredientes com alto teor de polifenóis pode trazer sabor amargo ao produto no qual foi adicionado, e a percepção do amargo pode ser ampliada durante o armazenamento. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do tempo de armazenamento (27°C) na intensidade do sabor amargo de uma sopa de vegetais e carne a base de maracujá alho submetida ao processo de esterilização.por
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectPassiflora tenuifila killippt_BR
dc.subjectProcessamento de sopapt_BR
dc.subjectAmargorpt_BR
dc.titleAvaliação do efeito do tempo de armazenamento no sabor amargo de sopa de vegetais e carne à base de maracujá alho.pt_BR
dc.typeResumo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2016-02-24T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroArmazenamentopor
dc.subject.thesagroMaracujápor
riaa.ainfo.id1031321pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2016-02-24pt_BR
dc.contributor.institutionDAYSE KARINE RODRIGUES HOLANDA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁpt_BR
dc.contributor.institutionNEDIO JAIR WURLITZER, CNPATpor
dc.contributor.institutionUNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁpor
dc.contributor.institutionJANICE RIBEIRO LIMA, CNPATpor
dc.contributor.institutionANA MARIA COSTA, CPACpor
dc.contributor.institutionUNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ.por
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CPAC)

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