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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorMOURTHÉ, M. H. F.pt_BR
dc.contributor.authorREIS, R. B.pt_BR
dc.contributor.authorGAMA, M. A. S. dapt_BR
dc.contributor.authorBARROS, P. A. V.pt_BR
dc.contributor.authorANTONIASSI, R.pt_BR
dc.contributor.authorBIZZO, H. R.pt_BR
dc.contributor.authorLOPES, F. C. F.pt_BR
dc.date.accessioned2016-01-27T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2016-01-27T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2016-01-27pt_BR
dc.date.issued2015pt_BR
dc.identifier.citationArquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, v. 67, n. 4, p. 1150-1158, 2015.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1035394pt_BR
dc.descriptionRESUMO - O experimento foi realizado na Embrapa Gado de Leite, em delineamento quadrado latino (QL) 4x4, com o objetivo de avaliar o perfil de ácidos graxos (AG) e os índices de qualidade nutricional da gordura do leite de vacas Holandês x Gir (n = 16) sob pastejo em Brachiaria brizantha cv. Marandu suplementada com concentrado (6kg/vaca/dia) contendo 0; 1,3; 2,6 e 3,9kg (base matéria natural) de grão de soja tostado (GST). Foram observados decréscimos lineares (P<0,0001) nas concentrações e nas secreções dos AG láurico, mirístico e palmítico e dos AG de cadeia ímpar linear e ramificada, bem como incrementos lineares (P<0,0001) nas concentrações e secreções dos AG ?-linolênico, linoleico, oleico e esteárico na gordura do leite, com a inclusão do GST no concentrado. As concentrações e as secreções dos AG vacênico e rumênico apresentaram comportamento quadrático (P<0,001) em resposta à inclusão de quantidades crescentes de GST na dieta. As alterações observadas no perfil de AG do leite com o aumento da inclusão de GST no concentrado resultaram em reduções lineares (P<0,0001) nos índices de aterogenicidade e de trombogenicidade e em incrementos lineares (P<0,0001) nas relações entre AG hipo:hipercolesterolêmicos e entre AG ?-6:?-3 da gordura do leite. Os resultados deste estudo mostraram que a inclusão de quantidades crescentes de GST na dieta de vacas Holandês x Gir pastejando capim-marandu apresenta potencial para a secreção de leite com gordura enriquecida com ácidos graxos benéficos à saúde humana. ABSTRACT - The experiment was carried out at Embrapa Dairy Cattle in order to evaluate the milk fatty acid (FA) composition and indices of nutritional quality of milk fat from Holstein x Gyr cows (n = 16) grazing on Brachiaria brizanta cv. Marandu supplemented with concentrate (6 kg/cow/d) containing 0, 1.3, 2.6 and 3.9 kg (as-fed basis) of roasted soybeans (RS). A linear decrease (P<0.0001) in the content and secretion of lauric, myristic and palmitic FA, and odd- and branched-chain FA was observed, whereas the content and secretion of ?-linolenic, linoleic, oleic, and stearic FA in milk fat increased linearly (P<0.0001) as the amount of RS increased in the diet. The milk fat content and secretion of vaccenic and rumenic FA increased quadratically (P<0.001) in response to dietary RS level. As a consequence of the above-mentioned changes in milk FA composition, both atherogeniticy and trombogenicity indices of milk fat were reduced linearly (P<0.0001), whereas hypo:hypercholesterolemic and ?-6:?-3 FA ratios increased linearly (P<0.0001) in milk fat from cows fed increasing levels of RS. The results showed that dietary supplementation with increasing amounts of RS have the potential to secrete fat milk enriched fatty acids beneficial to human health.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectÁcido rumênicopt_BR
dc.subjectÁcido vacênicopt_BR
dc.subjectAterogenicidadept_BR
dc.subjectCLApt_BR
dc.titlePerfil de ácidos graxos do leite de vacas Holandês x Gir em pastagem de capim-marandu suplementado com quantidades crescentes de grão de soja tostado.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2016-04-15T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroBrachiariapt_BR
riaa.ainfo.id1035394pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2016-04-15pt_BR
dc.identifier.doihttp://dx.doi.org/10.1590/1678-4162-7489pt_BR
dc.contributor.institutionM.H.F. Mourthé, UFMG; R.B. Reis, UFMG; MARCO ANTONIO SUNDFELD DA GAMA, CNPGL; P.A.V. Barros, UFMG; R. Antoniassi, Embrapa Agroindústria de Alimentos; H.R. Bizzo, Embrapa Agroindústria de Alimentos; FERNANDO CESAR FERRAZ LOPES, CNPGL.pt_BR
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