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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1035933Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | ANJOS, V. D. A. | pt_BR |
| dc.contributor.author | TERAO, D. | pt_BR |
| dc.contributor.author | VIECELLI, M. P. | pt_BR |
| dc.contributor.author | SILVA, A. M. da | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2016-02-02T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.date.available | 2016-02-02T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.date.created | 2016-02-02 | pt_BR |
| dc.date.issued | 2015 | pt_BR |
| dc.identifier.citation | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE. PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 4., 2015, Búzios. Qualidade de vida, tecnologia e inovação do campo a mesa: anais... Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças (SBPFH), 2015. 6 p. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1035933 | pt_BR |
| dc.description | Resumo: Melões c.v Gália, submetidos aos tratamentos alternativos T1: Controle (aspersão de água a 25 ºC/15s); T2 ? hidrotérmico com aspersão de água a 65 ºC/15s; T3- irradiação com luz ultravioleta-C(UVC) a 2,5 kJm-2 e T4 ? hidrotérmico+UVC foram estocados a10 ± 2ºC e 85-90% UR durante 15 e a 7 dias adicionais a 25°C ± 2 ºC e 85-90% UR. Avaliaram-se após 15 e 21 dias o pH, acidez titulável em ácido succínico (ATT), sólidos solúveis (SST), firmeza e cor CIELab-L*C*H*, sensorial pelo teste de diferença do controle, com pesquisa de intenção de compra pelos provadores. Houve aumento no pH para todos os tratamentos, atingindo ao final:T1 (6,1), T2 (5,7) e T3 (5,7) e T4 (5,8). O maior valor de acidez titulável foi para T1 (0,077g/100g) e o menor para T4(0,070g/100g). O teor de sólidos solúveis em °Brix aumentou em todos os tratamentos. O maior valor para T1 (8,3°Brix) seguido de T3 (7,3°Brix, T2 e T4 (6,7 °Brix). A firmeza de melão decresceu para todos os tratamentos. Houve redução da cor verde para levemente amarelada que resultou na queda da cromaticidade (C*) e do ângulo de cor (h*).A aparência das amostras T2, T3 e T4 foram consideradas melhores que a amostra T1 (controle).Quanto à intenção de compra, apenas o tratamento T4 ? hidrotérmico+UVC foi escolhido aos 21 dias de estocagem, sendo os outros rejeitados devido à presença de doenças e manchas externas na fruta. Os tratamentos alternativos aplicados possibilitaram aumento da vida útil dos melões quando comparados ao controle T1. | pt_BR |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Tratamento alternativo | pt_BR |
| dc.title | Qualidade de melão gália tratado com tecnologias alternativas para controle de doenças pós-colheita. | pt_BR |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings | pt_BR |
| dc.date.updated | 2016-02-02T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Melão | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Pós-colheita | pt_BR |
| dc.subject.nalthesaurus | Watermelons | pt_BR |
| dc.subject.nalthesaurus | Postharvest treatment | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 1035933 | pt_BR |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2016-02-02 | pt_BR |
| dc.contributor.institution | VALERIA DELGADO DE ALMEIDA ANJOS, ITAL; DANIEL TERAO, CNPMA; MONICA PIROLA VIECELLI, FAJ; ADRIANE MARIA DA SILVA, FAJ. | pt_BR |
| Aparece en las colecciones: | Artigo em anais de congresso (CNPMA)  | |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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