Avaliação pós colheita de cagaita (Eugenia Dysenterica).

TERÁN-ORTIZ, G. P.; SILVA, M. G. da; LIMA, H. C. de; PACIULLI, S. de O. D.; SILVA, V. A.

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	TERÁN-ORTIZ, G. P.	pt_BR
dc.contributor.author	SILVA, M. G. da	pt_BR
dc.contributor.author	LIMA, H. C. de	pt_BR
dc.contributor.author	PACIULLI, S. de O. D.	pt_BR
dc.contributor.author	SILVA, V. A.	pt_BR
dc.date.accessioned	2016-02-06T03:32:52Z	-
dc.date.available	2016-02-06T03:32:52Z	-
dc.date.created	2016-02-04	pt_BR
dc.date.issued	2013	pt_BR
dc.identifier.citation	Magistra, Cruz das Almas, v. 25, n. especial, 2013.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1036208	pt_BR
dc.description	Resumo - A cagaita, um fruto do cerrado, possui alto potencial para consumo ?in natura? ou processamento industrial. Entretanto esse potencial ainda é limitado, devido principalmente à baixa conservação pós-colheita, resultado das elevadas taxas respiratórias e de perdas de água. A maturação dos frutos é concentrada em um curto período de tempo, o que leva à perda no início da colheita, principalmente em condições adversas de campo. O objetivo deste trabalho foi determinar parâmetros fisiológicos para cagaita (Eugenia dysenterica) armazenada em diferentes embalagens e diferentes temperaturas. Os frutos de cagaita foram armazenados a temperatura ambiente e a 10ºC, embalados a vácuo, em plástico filme e controle (sem embalagem) foram analisados nos dias 0, 3, 5 e 10, a partir da colheita, quanto aos teores de sólidos solúveis totais, acidez titulável total e pH. Houve redução da acidez titulável e dos sólidos solúveis durante o armazenamento sob as duas temperaturas. Para os valores de pH à temperatura ambiente, observou-se redução até o terceiro dia de armazenamento da cagaita, seguido de aumento do pH. Nos frutos embalados a vácuo e em plástico filme, a acidez apresentou-se menor, devido ao menor metabolismo dos frutos. O pH dos frutos embalados a vácuo armazenados a 10ºC foi maior em comparação às outras embalagens. Frutos armazenados em temperatura ambiente sob vácuo têm menor porcentagem de sólidos solúveis. A embalagem a vácuo provavelmente induziu à fermentação dos frutos, havendo um maior gasto de sólidos solúveis neste processo.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Fruto do cerrado	pt_BR
dc.title	Avaliação pós colheita de cagaita (Eugenia Dysenterica).	pt_BR
dc.type	Artigo de periódico	pt_BR
dc.date.updated	2016-02-06T03:32:52Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Armazenamento	pt_BR
dc.subject.thesagro	Cagaita	pt_BR
dc.subject.thesagro	Embalagem	pt_BR
dc.description.notes	Trabalho publicado no III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013.	pt_BR
riaa.ainfo.id	1036208	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2016-02-04	pt_BR
dc.contributor.institution	Gaby Patrícia Terán-Ortiz, Instituto Federal Minas Gerais; Maria Gabriela da Silva, Instituto Federal Minas Gerais; HERBERT CAVALCANTE DE LIMA, CPAC; PACIULLI, Sonia de Oliveira Duque Paciulli, Instituto Federal Minas Gerais; Vladimir Antonio Silva, Universidade Federal de Lavras.	pt_BR
Appears in Collections:	Artigo em periódico indexado (CPAC)

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