Avaliação pós-colheita de cagaita (Eugenia dysenterica).

TERÁN-ORTIZ, G. P.; SILVA, M. G. da; LIMA, H. C. de; PACIULLI, S. de O. D.; SILVA, V. A.

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	TERÁN-ORTIZ, G. P.	pt_BR
dc.contributor.author	SILVA, M. G. da	pt_BR
dc.contributor.author	LIMA, H. C. de	pt_BR
dc.contributor.author	PACIULLI, S. de O. D.	pt_BR
dc.contributor.author	SILVA, V. A.	pt_BR
dc.date.accessioned	2016-02-06T03:32:52Z	-
dc.date.available	2016-02-06T03:32:52Z	-
dc.date.created	2016-02-04	pt_BR
dc.date.issued	2013	pt_BR
dc.identifier.citation	Magistra, Cruz das Almas, v. 25, n. especial, 2013.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1036208	pt_BR
dc.description	Resumo: A cagaita, um fruto do cerrado, possui alto potencial para consumo ?in natura? ou processamento industrial. Entretanto esse potencial ainda é limitado, devido principalmente à baixa conservação pós-colheita, resultado das elevadas taxas respiratórias e de perdas de água. A maturação dos frutos é concentrada em um curto período de tempo, o que leva à perda no início da colheita, principalmente em condições adversas de campo. O objetivo deste trabalho foi determinar parâmetros fisiológicos para cagaita (Eugenia dysenterica) armazenada em diferentes embalagens e diferentes temperaturas. Os frutos de cagaita foram armazenados a temperatura ambiente e a 10ºC, embalados a vácuo, em plástico filme e controle (sem embalagem) foram analisados nos dias 0, 3, 5 e 10, a partir da colheita, quanto aos teores de sólidos solúveis totais, acidez titulável total e pH. Houve redução da acidez titulável e dos sólidos solúveis durante o armazenamento sob as duas temperaturas. Para os valores de pH à temperatura ambiente, observou-se redução até o terceiro dia de armazenamento da cagaita, seguido de aumento do pH. Nos frutos embalados a vácuo e em plástico filme, a acidez apresentou-se menor, devido ao menor metabolismo dos frutos. O pH dos frutos embalados a vácuo armazenados a 10ºC foi maior em comparação às outras embalagens. Frutos armazenados em temperatura ambiente sob vácuo têm menor porcentagem de sólidos solúveis. A embalagem a vácuo provavelmente induziu à fermentação dos frutos, havendo um maior gasto de sólidos solúveis neste processo.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Fruto do cerrado	pt_BR
dc.title	Avaliação pós-colheita de cagaita (Eugenia dysenterica).	pt_BR
dc.type	Artigo de periódico	pt_BR
dc.date.updated	2016-02-06T03:32:52Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Cagaita	pt_BR
dc.subject.thesagro	Armazenamento	pt_BR
dc.subject.thesagro	Embalagem	pt_BR
dc.description.notes	Trabalho publicado no III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013.	pt_BR
riaa.ainfo.id	1036208	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2016-02-04	pt_BR
dc.contributor.institution	GABY PATRÍCIA TERÁN-ORTIZ, INSTITUTO FEDERAL DE MINAS GERAIS	pt_BR
dc.contributor.institution	MARIA GABRIELA DA SILVA, INSTITUTO FEDERAL DE MINAS GERAIS	por
dc.contributor.institution	HERBERT CAVALCANTE DE LIMA, CPAC	por
dc.contributor.institution	PACIULLI, SONIA DE OLIVEIRA DUQUE PACIULLI, INSTITUTO FEDERAL DE MINAS GERAIS	por
dc.contributor.institution	VLADIMIR ANTONIO SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS.	por
Appears in Collections:	Artigo em periódico indexado (CPAC)

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