Avaliação da retenção de carotenoides totais em snacks elaborados com quatro clones de mandioca.

SANTANA, H. M.; OLIVEIRA, L. A. de; SANTOS, V. da S.

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	SANTANA, H. M.	pt_BR
dc.contributor.author	OLIVEIRA, L. A. de	pt_BR
dc.contributor.author	SANTOS, V. da S.	pt_BR
dc.date.accessioned	2016-02-13T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2016-02-13T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2016-02-13	pt_BR
dc.date.issued	2015	pt_BR
dc.identifier.citation	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 16.; CONGRESSO LATINO-AMERICANO E CARIBENHO DE MANDIOCA, 2015, Foz do Iguaçu. Integração: segurança alimentar e geração de renda: anais. Foz do Iguaçu: SBM, 2015. 1 CD-ROM.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1036862	pt_BR
dc.description	O trabalho teve como objetivo avaliar a retenção de carotenoides totais em snacks elaborados com raízes de quatro clones de mandioca (BRS Dourada, BRS Gema de Ovo, BRS Jari e o híbrido 1411). As raízes de mandioca foram colhidas nos campos experimentais da Embrapa Mandioca e Fruticultura, em Cruz das Almas - BA. Para o preparo do produto, as fatias de mandioca com 0,8 mm de espessura foram branqueadas e desidratadas em secador de bandejas com circulação forçada de ar. O processamento do snack para cada variedade foi realizado com três repetições. Foram determinados os teores de carotenoides totais e a umidade antes e após o processamento. A variedade BRS Jari e o híbrido 1411 apresentaram os maiores teores de carotenoides totais antes e após o processamento. A maior retenção de carotenoides totais foi verificada para o snack elaborado com o híbrido 1411.	pt_BR
dc.format	il.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	Avaliação da retenção de carotenoides totais em snacks elaborados com quatro clones de mandioca.	pt_BR
dc.type	Artigo em anais e proceedings	pt_BR
dc.date.updated	2016-03-01T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Mandioca	pt_BR
dc.subject.nalthesaurus	Cassava	pt_BR
dc.format.extent2	4 p.	pt_BR
riaa.ainfo.id	1036862	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2016-03-01	pt_BR
dc.contributor.institution	HANNAH MIRANDA SANTANA, UFRB; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; VANDERLEI DA SILVA SANTOS, CNPMF.	pt_BR
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CNPMF)

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