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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorPEGORARO, C.pt_BR
dc.contributor.authorSTORCH, T. T.pt_BR
dc.contributor.authorCRIZEL, G. R.pt_BR
dc.contributor.authorFERREIRA, W. A.pt_BR
dc.contributor.authorGIRARDI, C. L.pt_BR
dc.date.accessioned2016-05-12T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2016-05-12T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2016-05-12pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.citationBrazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 19, n. 1, e2014078, 2016.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1044880pt_BR
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi determinar os efeitos de diferentes tecnologias de armazenamento na qualidade físico-química de kiwis da cultivar Tewi. Após a colheita, parte dos frutos foi submetida ao tratamento com 1-metilciclopropeno (1-MCP) e, posteriormente, frutos tratados e não tratados foram submetidos a diferentes condições de armazenamento, conforme segue: armazenamento em temperatura ambiente (20 °C ± 0,5 °C) durante 12 dias; armazenamento refrigerado (0°C ± 0,5°C) com ou sem controle da atmosfera (3 KPa O2 e 5 KPa CO2), e com ou sem absorção de etileno durante dois e quatro meses. Foram avaliadas a firmeza de polpa, o teor de sólidos solúveis e a acidez titulável. Verificou-se que, independentemente da tecnologia de conservação, houve uma diminuição na firmeza de polpa já aos dois meses de armazenamento, sendo a condição atmosfera controlada associada ao uso do 1-MCP a mais eficaz na retenção desse atributo. Frutos mantidos em temperatura ambiente apresentaram relação direta entre a redução da firmeza de polpa e o aumento do índice de sólidos solúveis; no entanto, após o armazenamento, essa relação nem sempre ocorreu. A maior acidez titulável foi verificada em frutos que receberam 1-MCP. Kiwis ‘Tewi’ apresentam bom potencial de conservação, podendo permanecer armazenados por até quatro meses em atmosfera controlada associada ao controle do etileno pelo uso de 1-MCP ou por absorção do etileno. Palavras-chave: Actinidia deliciosa; Qualidade físico-química; Pós-colheita; Firmeza de polpa. The aim of this study was to evaluate the effect of different storage technologies on the physical and chemical qualities of ‘Tewi’ kiwifruits. After harvesting, part of the fruits was treated with 1-methylcyclopropene (1-MCP), and then both the treated and non-treated fruits were stored under different conditions, as follows: storage at room temperature (20 °C ± 0.5 °C) for twelve days; refrigerated storage (0°C ± 0.5°C), with or without a controlled atmosphere (3% O2 and 5% CO2); and storage with or without ethylene adsorption for two and four months. The firmness of the flesh, soluble solids content and titratable acidity were evaluated during storage. It was noted that regardless of storage technology there was a reduction in firmness after two months. The controlled atmosphere conditions with 1-MCP were the most effective in retaining firmness. Fruits kept at room temperature showed a direct relationship between the reduction in flesh firmness and the increase in soluble solids content, although this relationship was not always observed after storage. The highest titratable acidity was observed in the fruits treated with 1-MCP. ‘Tewi’ kiwis showed good conservation potential, and could be stored for up to four months in a controlled atmosphere with ethylene management using 1-MCP or ethylene absorption. Keywords: Actinidia deliciosa; Physicochemical quality; Postharvest; Flesh firmness.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectQualidade físico-químicapt_BR
dc.subjectFirmeza de polpapt_BR
dc.subjectQuiwipt_BR
dc.subjectFlesh firmnesspt_BR
dc.subjectPostharvestpt_BR
dc.subjectPhysicochemical qualitypt_BR
dc.titleAtmosfera controlada associada ao 1-metilciclopropeno na preservação da qualidade de kiwi.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2019-05-08T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroKiwipt_BR
dc.subject.thesagroFruta de clima temperadopt_BR
dc.subject.thesagroActinidia Deliciosapt_BR
dc.subject.thesagroPós-Colheitapt_BR
dc.description.notesEpubpt_BR
riaa.ainfo.id1044880pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-05-08 -03:00:00pt_BR
dc.identifier.doihttp://dx.doi.org/10.1590/1981-6723.7814pt_BR
dc.contributor.institutionWANDERSON ARAUJO FERREIRA, CNPUV; CESAR LUIS GIRARDI, CNPUV.pt_BR
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