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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorBERLATTO, J. T.pt_BR
dc.contributor.authorSILVEIRA, S. V. dapt_BR
dc.contributor.authorPEREZ, E. A. P.pt_BR
dc.contributor.authorGUERRA, C. C.pt_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, C. G. R. dept_BR
dc.contributor.authorBEN, R. L.pt_BR
dc.contributor.authorPRETO, G. A. S.pt_BR
dc.date.accessioned2016-07-20T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2016-07-20T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2016-07-20pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.citationIn: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 14. ENCONTRO DE PÓS-GRADUANDOS DA EMBRAPA UVA E VINHO, 10., 2016, Bento Gonçalves. Resumos...Bento Gonçalves, RS: Embrapa uva e Vinho, 2016. p. 49.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1049190pt_BR
dc.descriptionAs Boas Práticas de Fabricação (BPF) tem por objetivo principal a produção de produtos seguros ao consumidor, com consequente preservação da sua vida útil e melhoria em suas qualidades organolépticas. A fim de possibilitar a sistematização desses procedimentos e ajudar o setor vitivinícola, desenvolveu-se um Manual BPF tendo como base as vinícolas que participam do programa de Produção Integrada e a Cantina da Embrapa Uva e Vinho e como referência as Instruções Normativas Nº 05/2000 e Nº 17/2015, do MAPA e a RDC N° 275/2002, da ANVISA. O referido Manual pode ser dividido em três partes: introdutória, onde são descritos objetivos, âmbito de aplicação, legislações de referência, definição de termos técnicos utilizados e campos de identificação do estabelecimento; na segunda parte constam descrições da empresa, condições ambientais, instalações, edificações e saneamento, abastecimento de água, manejo de resíduos, higienização das instalações e equipamentos, móveis e utensílios utilizados, condições dos manipuladores e visitantes, como é realizado o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens, e o recolhimento de Alimentos; na última parte constam os fluxogramas dos produtos elaborados, os Procedimentos Operacionais Padrões (POPs), as Instruções de Trabalho e as referências utilizadas.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectVinícolapt_BR
dc.subjectBoas práticaspt_BR
dc.subjectFabricaçãopt_BR
dc.subjectBoas práticas de fabricação (BPF)pt_BR
dc.subjectProdução de produtospt_BR
dc.subjectProdução de vinhospt_BR
dc.subjectQualidades organolépticaspt_BR
dc.subjectAnaispt_BR
dc.subjectIniciação cientificapt_BR
dc.subjectICpt_BR
dc.subjectCNPUVpt_BR
dc.titleManual de boas práticas de fabricação na vinícola.pt_BR
dc.typeResumo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2019-07-17T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroVinhopt_BR
dc.description.notes(Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 99)pt_BR
riaa.ainfo.id1049190pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-07-17 -03:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionJéssica T. Berlatto, Graduanda do IFRS, Av. Osvaldo Aranha, Bento Gonçalves, RS. Bolsista da Embrapa Uva e Vinho. E-mail: berlatto.jessica@gmail.com; SAMAR VELHO DA SILVEIRA, CNPUV; EDGARDO AQUILES PRADO PEREZ, CNPUV; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV; CELSO GUARANI RUIZ DE OLIVEIRA, CNPUV; RAUL LUIZ BEN, CNPUV; Glauber A. S. Preto, Bolsista da Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonçalves. E-mail: glauber.preto@colaborador.embrapa.br.pt_BR
Aparece en las colecciones:Resumo em anais de congresso (CNPUV)

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