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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSPEROTTO, J.pt_BR
dc.contributor.authorSILVA, G. A. dapt_BR
dc.contributor.authorAGUSTINI, B. C.pt_BR
dc.contributor.authorMORINI, M. A. L.pt_BR
dc.date.accessioned2016-07-20T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2016-07-20T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2016-07-20pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.citationIn: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 14. ENCONTRO DE PÓS-GRADUANDOS DA EMBRAPA UVA E VINHO, 10., 2016, Bento Gonçalves. Resumos...Bento Gonçalves, RS: Embrapa uva e Vinho, 2016. p. 52.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1049200pt_BR
dc.descriptionA qualidade das leveduras que participam do processo fermentativo é de suma importância para se obter um vinho de qualidade. As leveduras atuam na transformação do açúcar do mosto em etanol. Esta funcionalidade e a velocidade de fermentação dependem, entre outros fatores, da linhagem utilizada. A espécie Saccharomyces cerevisiae se destaca por produzir os mais elevados teores de etanol. Tanto os gêneros Saccharomyces como os não-Saccharomyces possuem características únicas, podendo atribuir qualidades ou defeitos ao vinho. O objetivo deste trabalho foi avaliar o perfil de leveduras isoladas de bagas de uva Malbec de Campo Belo do Sul/SC. Foram isoladas 47 linhagens e caracterizadas quanto ao metabolismo fermentativo, produção de H₂S, capacidade de produção do fator killer e sensibilidade ou neutralidade ao fator killer.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectCultivar malbecpt_BR
dc.subjectQualidade da levedurapt_BR
dc.subjectLevedura isolada de uvapt_BR
dc.subjectCampo Belo do Sul (SC)pt_BR
dc.subjectProcesso fermentativopt_BR
dc.subjectLevedurapt_BR
dc.subjectCNPUVpt_BR
dc.subjectAnaispt_BR
dc.subjectIniciação cientificapt_BR
dc.subjectICpt_BR
dc.titleCaracterização de leveduras isoladas de uvas da cultivar Malbec de Campo Belo do Sul/SC da Safra de 2016 - Série MCBS16.pt_BR
dc.typeResumo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2019-07-17T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroVinhopt_BR
dc.subject.thesagroFermentopt_BR
dc.subject.thesagroUvapt_BR
dc.subject.thesagroSaccharomyces Cerevisiaept_BR
dc.description.notes(Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 99)pt_BR
riaa.ainfo.id1049200pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-07-17 -03:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionJulia Sperotto, Graduanda da Faculdade Cenecista de Bento Gonçalves, Rua Arlindo Franklin Barbosa, 460, São Roque, CEP 95700-000 Bento Gonçalves, RS. Estagiária da Embrapa Uva e Vinho. E-mail: julia.sperotto@colaborador.embrapa.br.; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV; BRUNA CARLA AGUSTINI, CNPUV; MARIA ANTONIETA LUVISON MORINI, CNPUV.pt_BR
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPUV)

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