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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorMATTIETTO, R. de A.pt_BR
dc.contributor.authorCARVALHO, A. V.pt_BR
dc.contributor.authorNETA LANES, J. de J. da S.pt_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, M. S. P. dept_BR
dc.contributor.authorROSÁRIO, V. N. M.pt_BR
dc.date.accessioned2016-11-17T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2016-11-17T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2016-11-17pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25., 2016, Gramado. Anais... Gramado: SBCTA Regional, 2016.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1056503pt_BR
dc.descriptionO açaí roxo é hoje largamente conhecido e comercializado no Brasil e no mundo. Entretanto, há alguns anos o açaí branco vem ganhando destaque na comercialização nos centros urbanos da Amazônia. Pouco se conhece quanto à composição desse tipo de açaí e dessa forma, o objetivo desta pesquisa foi avaliar a polpa extraída de genótipos de açaí roxo e branco quanto à composição química e nutricional. Os resultados mostraram que a variabilidade genética afeta a composição do açaí de forma significativa. Lipídios são os principais constituintes das polpas e o açaí branco apresentou os genótipos com os maiores teores. O açaí branco também se destacou em fibras e proteínas, já o açaí roxo em termos de compostos bioativos. Além da diferença entre os tipos de açaí, observaram-se variações significativas entre genótipos de um mesmo tipo em praticamente todas as determinações, porém em compostos bioativos essas diferenças mostraram-se ainda maiores.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectVariedadespt_BR
dc.subjectGenótipospt_BR
dc.subjectCaracterizaçãopt_BR
dc.titleComposição química e nutricional da polpa de açaí: comparação entre as variedades roxa e branca.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2016-11-17T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroAçaípt_BR
dc.subject.thesagroEuterpe Oleraceapt_BR
dc.subject.thesagroPolpapt_BR
riaa.ainfo.id1056503pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2016-11-17pt_BR
dc.contributor.institutionRAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; ANA VANIA CARVALHO, CPATU; JULIETA DE JESUS DA S NETA LANES, CPATU; MARIA DO SOCORRO P DE OLIVEIRA, CPATU; Victoria N. M. Rosário, Bolsista PIBIC/CNPq/Embrapa.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CPATU)

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