Caracterização físico-química e determinação de compostos bioativos em casca de bacuri.

CARMO, J. R.; MATTIETTO, R. A.; NETA LANES, J. J. S.

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	CARMO, J. R.	pt_BR
dc.contributor.author	MATTIETTO, R. A.	pt_BR
dc.contributor.author	NETA LANES, J. J. S.	pt_BR
dc.date.accessioned	2016-11-17T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2016-11-17T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2016-11-17	pt_BR
dc.date.issued	2016	pt_BR
dc.identifier.citation	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25., 2016, Gramado. Anais... Gramado: SBCTA Regional, 2016.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1056515	pt_BR
dc.description	O bacuri é um fruto típico da região Amazônica, de grande apelo comercial, mas que apresenta baixo rendimento em polpa. A maior parte do fruto é composta pela casca que é tratada como resíduo agroindustrial. O objetivo desse trabalho foi caracterizar físico-quimicamente a casca do bacuri, assim como também avaliar a presença de compostos bioativos. Utilizou-se o processo de liofilização como forma de preservar esses compostos para as análises e os resultados indicaram que a casca apresentou valores significativos na composição centesimal, destacando-se fibras (23,07%). Em termos de compostos bioativos, compostos fenólicos (1734,8 mg ácido gálico/100 g ) foi o destaque, embora as demais determinações também tenham sido significativas. Dessa forma, pode-se concluir que a casca do bacuri tem um enorme potencial para agregação de valor.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Fruta amazônica	pt_BR
dc.subject	Resíduo agroindustrial	pt_BR
dc.subject	Compostos bioativos	pt_BR
dc.title	Caracterização físico-química e determinação de compostos bioativos em casca de bacuri.	pt_BR
dc.type	Artigo em anais e proceedings	pt_BR
dc.date.updated	2016-11-17T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Platonia Insignis	pt_BR
riaa.ainfo.id	1056515	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2016-11-17	pt_BR
dc.contributor.institution	J.R. Carmo, GRADUANDA UFPA; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; JULIETA DE JESUS DA S NETA LANES, CPATU.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATU)

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