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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorCARVALHO, A. V.pt_BR
dc.contributor.authorSILVEIRA, T. F. F.pt_BR
dc.contributor.authorMATTIETTO, R. A.pt_BR
dc.contributor.authorGODOY, H. T.pt_BR
dc.date.accessioned2016-11-17T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2016-11-17T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2016-11-17pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25., 2016, Gramado. Anais... Gramado: SBCTA Regional, 2016.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1056520pt_BR
dc.descriptionEste estudo teve como objetivo determinar a composição fenólica de três polpas de açaí comerciais, provenientes de Belém, Pará, Brasil. As antocianinas e os compostos não-antociânicos foram determinados por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada a um detector de arranjo de diodos. A antocianina 3-rutinosídeo foi a principal antocianina presente em amostras de polpa de açaí liofilizados. A amostra comercial C apresentou a maior quantidade de cianidina 3-glicosídeo e cianidina 3-rutinosídeo ( 18.942 mg g-1 e 34.397 mg g-1 de amostra liofilizada, respectivamente). O conteúdo de compostos fenólicos variou significativamente entre as amostras comerciais e o ácido vanílico apresentou a maior concentração nas amostras estudadas.pt_BR
dc.language.isoengeng
dc.rightsopenAccesseng
dc.subjectCompostos fenólicospt_BR
dc.subjectAntocianinaspt_BR
dc.titlePhenolic composition of commercial açaí pulps.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2016-11-17T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroAçaípt_BR
dc.subject.thesagroEuterpe Oleraceapt_BR
riaa.ainfo.id1056520pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2016-11-17pt_BR
dc.contributor.institutionANA VANIA CARVALHO, CPATU; T.F.F Silveira, UNICAMP; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; H.T. Godoy, UNICAMP.pt_BR
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CPATU)

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