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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSOUZA, J. M. L. dept_BR
dc.contributor.authorCARTAXO, C. B. da C.pt_BR
dc.contributor.authorANDRADE NETO, R. de C.pt_BR
dc.contributor.authorMOURA, S. I. A.pt_BR
dc.contributor.authorMACIEL, V. T.pt_BR
dc.contributor.authorFURTADO, C. M.pt_BR
dc.date.accessioned2016-11-21T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2016-11-21T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2016-11-21pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25., 2016, Gramado. Alimentação: a árvore que sustenta a vida: anais. Gramado: sbCTA, 2016.pt_BR
dc.identifier.isbn978-85-89123-06-8pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1056744pt_BR
dc.descriptionO melhor aproveitamento de sementes do cupuaçu para a produção de cupulate depende das alterações ocorridas durante seu processamento. Assim, o objetivo deste trabalho foi otimizar os processos de fermentação e secagem dessas sementes. Seis lotes de 100 kg de sementes foram transferidos para "cochos" de madeira¸ contendo cinco caixas de fermentação (0,60 m x 1,00 m x 1,00 m) e adicionado xarope de açúcar. Após 48 horas, com dois revolvimentos/dia, as sementes eram transferida para a caixa seguinte, por um período de 7 dias. A secagem se deu em secador tipo terreiro, com revolvimento diário por sete dias. Amostras das amêndoas foram analisadas quanto a pH, acidez, umidade, atividade de água e cor instrumental ao final dos períodos. Os dados obtidos indicam que o dimensionamento proposto para os cochos de fermentação e o processo de secagem em terreiro não afetaram os fatores estudados.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectCupulatept_BR
dc.titleOtimização dos processos de fermentação e secagem de sementes de cupuaçu.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2016-11-21T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCupuaçupt_BR
dc.subject.thesagroFermentaçãopt_BR
dc.subject.thesagroSecagempt_BR
dc.subject.thesagroSementept_BR
dc.subject.thesagroTheobroma Grandiflorumpt_BR
dc.format.extent26 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1056744pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2016-11-21pt_BR
dc.contributor.institutionJOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-Acre; CLEISA BRASIL DA CUNHA CARTAXO, CPAF-Acre; ROMEU DE CARVALHO ANDRADE NETO, CPAF-Acre; Universidade Federal de Rondônia/Projeto RECA; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-Acre; Universidade Federal do Acre.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)

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