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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorRIBEIRO, M. S. S.pt_BR
dc.contributor.authorLEHALLE, A. L. C.pt_BR
dc.contributor.authorCOLAÇO, R. M. N.pt_BR
dc.contributor.authorSOUSA, C. L.pt_BR
dc.contributor.authorABREU, L. F.pt_BR
dc.date.accessioned2016-12-07T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2016-12-07T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2016-12-07pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25., 2016, Gramado. Anais... Gramado: SBCTA Regional, 2016.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1058136pt_BR
dc.descriptionA castanha-do-brasil é uma oleaginosa amazônica com elevada riqueza nutricional e funcionalidades, sua microbiota natural aliada à produção extrativista, torna a castanha susceptível a diversas fontes de contaminação ao longo da cadeia produtiva. Desta forma, este estudo teve como objetivos a avaliação da contaminação natural de amostras de castanhas em Belém e região metropolitana. Para isto, foram analisadas 18 amostras, de 4 tipos de castanhas (sem casca, torradas, com casca e no ouriço), submetidas as contagens de mesófilas, bolores e leveduras e coliformes a 45ºC. Os resultados de mesófilas, bolores e leveduras e coliformes à 45ºC variaram, respectivamente, de 1,6x103 à >2,5x108 UFC/g; 2,5x102 à >7,5x108 UFC/g e <3 à 1,5x104 NMP/g, evidenciando elevados índices de contaminação que estão diretamente relacionados ao manejo da castanha. Portando, são necessários maiores cuidados higiênicos na cadeia produtiva da castanha assim como o desenvolvimento de técnicas que possibilitem a redução dos níveis de contaminação.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectCastanha-do-brasilpt_BR
dc.titleAvaliação microbiológica de castanhas-do-brasil comercializadas na cidade de Belém-PA.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2016-12-07T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroContaminaçãopt_BR
dc.subject.thesagroQualidadept_BR
riaa.ainfo.id1058136pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2016-12-07pt_BR
dc.contributor.institutionMaria S. S. Ribeiro, GRADUANDA UFPA; Ananda L. Carvalho LeHalle, GRADUANDA UFPA; Rafaella M. N. Colaço, GRADUANDA UFPA; C.L. Sousa, UFPA; LAURA FIGUEIREDO ABREU, CPATU.pt_BR
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CPATU)

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