Influência da geometria do fruto e temperatura de secagem na retenção dos capsaicinpoides totais em genótipos de Capsicum annuum.

DOMINGUES, A. F. N.; SOUZA, J. N. S.; COSTA, O.; RIBEIRO, T.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1058164

Registro completo de metadatos

Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	DOMINGUES, A. F. N.	pt_BR
dc.contributor.author	SOUZA, J. N. S.	pt_BR
dc.contributor.author	COSTA, O.	pt_BR
dc.contributor.author	RIBEIRO, T.	pt_BR
dc.date.accessioned	2016-12-07T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2016-12-07T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2016-12-07	pt_BR
dc.date.issued	2016	pt_BR
dc.identifier.citation	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25., 2016, Gramado. Anais... Gramado: SBCTA Regional, 2016.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1058164	pt_BR
dc.description	O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da geometria do fruto e temperatura de secagem na retenção dos capsaicinóides totais em dois genótipos de pimenteiras Capsicum annuum. Os genótipos, P03 e P20, foram provenientes do Banco Ativo de Germoplasma (BAG) da Embrapa Amazônia Oriental. Os frutos foram desidratados inteiros e em pedaços, em estufa com circulação e renovação de ar a 50 e 80 ºC. Na amostra P03 os teores de capsaicinóides diferiram estatisticamente, para a mesma geometria e diferentes temperaturas. A melhor temperatura de secagem, para os frutos desidratados inteiros, foi de 50 °C, e para os frutos desidratados em pedaços, de 80 °C. Na amostra P20, os teores de capsaicinóides retidos foram similares, independente da geometria ou temperatura de secagem.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Capsaicinóides	pt_BR
dc.subject	Pungência	pt_BR
dc.subject	BAG	pt_BR
dc.title	Influência da geometria do fruto e temperatura de secagem na retenção dos capsaicinpoides totais em genótipos de Capsicum annuum.	pt_BR
dc.type	Artigo em anais e proceedings	pt_BR
dc.date.updated	2016-12-07T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Capsicum Annuum	pt_BR
dc.subject.thesagro	Pimenta	pt_BR
riaa.ainfo.id	1058164	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2016-12-07	pt_BR
dc.contributor.institution	ALESSANDRA FERRAIOLO N DOMINGUES, CPATU; J.N.S. Souza, UFPA; O. Costa, GRADUANDO UFPA; T. Ribeiro, GRADUANDA UFPA.	pt_BR
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CPATU)

Ficheros en este ítem:

Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
XXVCBCTAPIMENTAANAIS.pdf		167.04 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

Mostrar el registro sencillo del ítem