Qualidade sensorial e físico-­química de uvas finas de mesa cultivadas no Submédio São Francisco.

MASCARENHAS, R. de J.; GUERRA, N. B.; AQUINO, J. de S.; LEAO, P. C. de S.

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	MASCARENHAS, R. de J.	pt_BR
dc.contributor.author	GUERRA, N. B.	pt_BR
dc.contributor.author	AQUINO, J. de S.	pt_BR
dc.contributor.author	LEAO, P. C. de S.	pt_BR
dc.date.accessioned	2017-01-31T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2017-01-31T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2017-01-31	pt_BR
dc.date.issued	2013	pt_BR
dc.identifier.citation	Revista Brasileira de Fruticultura, v. 35, n. 2, p. 546-554, jun. 2013.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1062310	pt_BR
dc.description	O objetivo deste trabalho foi avaliar uvas Vitis vinifera L. das variedades comerciais: Brasil, Benitaka, Itália e Red Globe, quanto às características físico-químicas e sensoriais. Os teores de sólidos solúveis, diâmetro e comprimento das bagas, cujos resultados apresentaram conformidade com os padrões comerciais, foram determinados. A avaliação sensorial foi realizada por meio da Análise Descritiva Quantitativa - ADQ. Foram selecionados e treinados os julgadores que, sob orientação de um líder, estabeleceram os atributos sensoriais capazes de descrever com fidedignidade as características das uvas, conforme se segue: tonalidade de cor, uniformidade de cor, aroma característico, firmeza, gosto doce, gosto amargo, gosto ácido, adstringência, sabor e qualidade global. Constatou-se que as médias obtidas nos atributos tonalidade de cor, uniformidade de cor, firmeza, sabor e qualidade global diferiram estatisticamente dentre as uvas avaliadas e, ainda, que os atributos do sabor, seguido do gosto doce e da tonalidade da cor, apresentaram as correlações mais fortes com a qualidade global, determinantes, portanto, das características sensoriais das uvas.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Uva de mesa	pt_BR
dc.subject	Qualidade sensorial	pt_BR
dc.subject	Vale do São Francisco	pt_BR
dc.title	Qualidade sensorial e físico-química de uvas finas de mesa cultivadas no Submédio São Francisco.	pt_BR
dc.type	Artigo de periódico	pt_BR
dc.date.updated	2017-01-31T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Uva	pt_BR
dc.subject.thesagro	Vitis Vinifera	pt_BR
dc.subject.nalthesaurus	Grapes	pt_BR
riaa.ainfo.id	1062310	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2017-01-31	pt_BR
dc.contributor.institution	ROBSON DE JESUS MASCARENHAS, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SERTÃO PERNAMBUCANO	pt_BR
dc.contributor.institution	NONETE BARBOSA GUERRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO	por
dc.contributor.institution	JAILANE DE SOUZA AQUINO, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA	por
dc.contributor.institution	PATRICIA COELHO DE SOUZA LEAO, CPATSA.	por
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CPATSA)

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