Qualidade sensorial e físico-­química de uvas finas de mesa cultivadas no Submédio São Francisco.

MASCARENHAS, R. de J.; GUERRA, N. B.; AQUINO, J. de S.; LEAO, P. C. de S.

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	MASCARENHAS, R. de J.	pt_BR
dc.contributor.author	GUERRA, N. B.	pt_BR
dc.contributor.author	AQUINO, J. de S.	pt_BR
dc.contributor.author	LEAO, P. C. de S.	pt_BR
dc.date.accessioned	2017-01-31T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2017-01-31T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2017-01-31	pt_BR
dc.date.issued	2013	pt_BR
dc.identifier.citation	Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 35, n. 2, p. 546-554, jun. 2013.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1062310	pt_BR
dc.description	O objetivo deste trabalho foi avaliar uvas Vitis vinifera L. das variedades comerciais: Brasil, Benitaka, Itália e Red Globe, quanto às características físico-químicas e sensoriais. Os teores de sólidos solúveis, diâmetro e comprimento das bagas, cujos resultados apresentaram conformidade com os padrões comerciais, foram determinados. A avaliação sensorial foi realizada por meio da Análise Descritiva Quantitativa - ADQ. Foram selecionados e treinados os julgadores que, sob orientação de um líder, estabeleceram os atributos sensoriais capazes de descrever com fidedignidade as características das uvas, conforme se segue: tonalidade de cor, uniformidade de cor, aroma característico, firmeza, gosto doce, gosto amargo, gosto ácido, adstringência, sabor e qualidade global. Constatou-se que as médias obtidas nos atributos tonalidade de cor, uniformidade de cor, firmeza, sabor e qualidade global diferiram estatisticamente dentre as uvas avaliadas e, ainda, que os atributos do sabor, seguido do gosto doce e da tonalidade da cor, apresentaram as correlações mais fortes com a qualidade global, determinantes, portanto, das características sensoriais das uvas.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Uva de mesa	pt_BR
dc.subject	Qualidade sensorial	pt_BR
dc.subject	Vale do São Francisco	pt_BR
dc.title	Qualidade sensorial e físico-química de uvas finas de mesa cultivadas no Submédio São Francisco.	pt_BR
dc.type	Artigo de periódico	pt_BR
dc.date.updated	2017-01-31T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Uva	pt_BR
dc.subject.thesagro	Vitis Vinifera	pt_BR
dc.subject.nalthesaurus	Grapes	pt_BR
riaa.ainfo.id	1062310	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2017-01-31	pt_BR
dc.contributor.institution	ROBSON DE JESUS MASCARENHAS, Professor do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano ? Campus Petrolina; NONETE BARBOSA GUERRA, Professora Departamento de Nutrição, Universidade Federal de PernambucO; JAILANE DE SOUZA AQUINO, Professora Departamento de Nutrição, Universidade Federal da Paraíba; PATRICIA COELHO DE SOUZA LEAO, CPATSA.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CPATSA)

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