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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorMILANE, N. C.pt_BR
dc.contributor.authorFERREIRA, E. J.pt_BR
dc.contributor.authorSTAVSKI, M.pt_BR
dc.contributor.authorBORSATO, A. V.pt_BR
dc.contributor.authorRAUPP, D. da S.pt_BR
dc.date.accessioned2017-02-13T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2017-02-13T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2017-02-13pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.citationRevista Journal of Health, v. 1, jul.- dez., 2016.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1063861pt_BR
dc.descriptionConsiderando a mudança no perfil nutricional da população brasileira, se faz necessário inserir no mercado alimentício produtos que trazem benefícios e contribuem para a saúde. O objetivo dessa pesquisa foi a criação de uma geleia light de mix amora-uva-chia?, que apresente uma redução de açúcar solúvel e de caloria devida ao açúcar, potencial funcional e alta proporção de fruta. Foram testados processos de produção variando proporções de polpas, pectina e açúcar para obter um produto de textura própria segundo a norma oficial e similar ao obtido do mercado. A geleia light de mix amora-uva-chia recomendada apresentou: uma redução de 58,3% de açúcar solúvel e de 58,3% de calorias devidas ao açúcar; alta proporção de polpa de frutas, amora e uva; e também a chia. Essa geleia light teve boa aceitação por parte dos avaliadores não treinados: gostaram da aparência (93,3%); da textura (95,0%); do sabor (81,6%); e detectaram presença da fruta no produto geleia light (86,6%). Também, foi alto (78,0%) os que mostraram interesse em adquirir o produto, o que demonstra que uma geleia contendo características saudáveis, pode sim ser comercializada, de modo que o consumidor opte por ela ao invés da convencional no ato da compra.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAlimento funcionalpt_BR
dc.subjectGeleia lightpt_BR
dc.subjectFood nutrient contentpt_BR
dc.titleDesenvolvimento de uma geleia light de mix amora-uva-chia.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2017-07-25T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroGeleiapt_BR
dc.subject.thesagroAlimento alternativopt_BR
dc.subject.nalthesaurusFood sciencept_BR
riaa.ainfo.id1063861pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2017-07-25pt_BR
dc.contributor.institutionNAYARA CRISTINA MILANE, FACULDADES PONTA GROSSA; ESDRA JOELMA FERREIRA, FACULDADES PONTA GROSSA; MICHELE STAVSKI, FACULDADES PONTA GROSSA; AURELIO VINICIUS BORSATO, CPAP; DORIVALDO DA SILVA RAUPP, FACULDADES PONTA GROSSA.pt_BR
Aparece en las colecciones:Artigo em periódico indexado (CPAP)

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10PublicadoJournalofHealthv16n1juldez2016.pdf531.99 kBAdobe PDFVista previa
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