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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorCORREA, J. A.
dc.contributor.authorSANTOS, J. C. F.
dc.contributor.authorMENDES, L. C.
dc.contributor.authorALKMIM FILHO, J. F.
dc.contributor.authorSILVA, D. V. R. da
dc.contributor.authorJESUS, L. N. de
dc.contributor.authorDIBAI, W. L. S.
dc.date.accessioned2017-09-08T00:13:12Z-
dc.date.available2017-09-08T00:13:12Z-
dc.date.created2017-09-06
dc.date.issued2016
dc.identifier.citationBrazilian Journal of Food Research, Campo Mourão, v. 7, n. 2, p. 143-155, mai./ago. 2016.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1075145pt_BR
dc.descriptionA análise de sedimentos do café torrado e moído faz parte dos procedimentos de controle da qualidade do produto. O objetivo desse trabalho foi validar um método de determinação de sedimentos em café torrado e moído baseada no princípio da decantação com o uso de solvente orgânico. Um conjunto de 30 amostras do produto foi fortificado em cinco níveis crescentes de sedimentos, 0,4%, 0,8%, 1,2%, 1,6% e 3% e analisado com duplicação por dois analistas, totalizando 120 resultados. Na avaliação da precisão em condições de repetibilidade e intermediária foi obtido índice de dispersão numa faixa adequada, abaixo de 20%, apropriada para uso. A exatidão e a precisão do método foram consideradas satisfatórias, tendo a incerteza abaixo de 15%, comprovando adequação do uso do método para análise de rotina na determinação de sedimentos em café torrado e moído.
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectCafé em pó
dc.subjectAnálise do café
dc.subjectImpureza do café
dc.titleValidação de método para determinação de sedimentos em café torrado e moído.
dc.typeArtigo de periódico
dc.date.updated2017-09-15T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroMicroscopia
dc.subject.thesagroCafe
riaa.ainfo.id1075145
riaa.ainfo.lastupdate2017-09-15 -03:00:00
dc.contributor.institutionJESSICA ALMEIDA CORREA, LANAGRO-MG/MAPA; JULIO CESAR FREITAS SANTOS, SAPC; LUMENA CUNHA MENDES, LANAGRO-MG/MAPA; JUAREZ FABIANO ALKMIM FILHO, LANAGRO-MG/MAPA; DANILO VICENTE REIS DA SILVA, IMA-MG; LEONARDO NONATO DE JESUS, LANAGRO-MG/MAPA; WAGNER LUTERO SOUZA DIBAI, IMA-MG.
Aparece en las colecciones:Artigo em periódico indexado (SAPC)

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